下载 APP
搜索

秘制豆腐

Snapperlulu 2009-08-13 10:02:22
昨天二花说俺家的红盘子是至今为止让她最晕的盘子。。。。。
 
我保证它昨晚不会再出现。。。。。
 
二花,你看看是不是没有啊。。。。
 
言归正传,发现没有人发这个,我来发个。。。。秘制豆腐。。。。。。
 
豆腐原料:
 
鸡蛋4个,盐适量,淀粉少许。。。。(这些是主角,下面还有一些配角和跑龙套的出现)。。。。。
 

做法:
1.鸡蛋打散,加盐,打散;淀粉调成水淀粉,加到打散的蛋里;加适量的凉开水继续打(凉开水的量是鸡蛋量的一半),打吧,加油的打吧。。。

2.打它几分钟之后(视乎打蛋者的臂力而定。我都是打3分钟左右,我是SUPERWOMAN,没办法),然后过滤,多过滤几次,这样做出来的滑。。。。。

3.选一个耐热的容器,旁边刷上一点熟油。然后将蛋液倒到容器里面,把上面的小浮沫略掉。。。。(高手说摸点熟油,就不容易粘到壁上),盖上保鲜膜,旁边拿牙签扎几个洞。。。。基于时间关系,这些跑龙套的角色就不露脸了。。。。

4.蒸锅加水,上锅蒸。。。。。蒸的时间看炉子的火力了。。。我蒸了20分钟。。。其实做到这里,高手就会说,不就是蒸鸡蛋羹吗。。。。。是的!确实是啊!嫩太厉害了~~~
 
5.蒸好之后,放凉。。。然后倒扣到案板上切块~~~~大小随嫩喜好。。。。(看我蒸的,中间部分是滑滑的,但是靠碗壁的地方就有水汽,是因为抹油的原因。。。)

6.这个时候,要点火放油了~~~~油量就是你炸东西的量。再准备点淀粉,把切块的鸡蛋羹粘淀粉,放到热油里面左炸炸右炸炸,炸成金黄色就盛盘吧。。。。(基于一边炸东西,一边照相太危险,俺放弃照油锅)

看看,像不像炸过的豆腐啊~~~~基本上豆腐是做好了。。。。
 
嫩可以用做豆腐的一切方法来烹饪这些假豆腐了。。。。。
 
俺最稀罕吃香菇肉碎扒的,可是俺家有人不吃香菇,还不吃猪肉。。。。
 
我。。。。。。。。只能换成用虾仁扒。。。。。。。
 
做法:
1.虾仁处理好,加少许盐,淀粉,料酒抓抓~~~~~

2.起锅,烧热,加油(我加的虾油,哇哈哈哈),爆香葱花,加虾仁炒,炒到虾仁发红。。。。

3.加蚝油,少点酱油(适量啊,同志们,假豆腐已经有咸味了),水淀粉。。。。。然后把假豆腐放锅里。。。。

4.你看看都滚上汁了,到你满意的程度了,就可以出锅了。。。。。

处理虾仁还剩下虾头。。。。炸了做虾油。。。。。
 
冷锅放油烧热,放虾头炸~~小心,很危险~离得远点!
 
炸的变色之后再炸3分钟,看着样子都酥了,就过滤下~~~

这样,滤出的油就是虾油,可以拌面,炒青菜。。。

炸好的虾头趁热撒点椒盐,酥酥脆脆的,很好吃。。。。
 
妈妈说虾带壳吃补钙啊。。。。。

二花,你看我的大红盘子是不是没出现啊~~~~~~~