相信每个爱美食的人和我都一样,双休日只是换一个场所上班,就是在咱自家的厨房里哈。
不过这个班我喜欢而且上不够呀,每次都感叹时间过的太快,一眨眼的功夫怎么就半天就没了。
好久没做面包了,还真有点想念揉面的感觉,大致按做面包的程序用南瓜配着五仁馅做了这款黄灿灿的五仁包,不仅口感好卖相也不错呀,面皮我加了黄油奶粉反复地揉搓非常松软,咬一口伴着核桃花生芝麻的香甜,真是功夫不负有心人,下点功夫还真有好味道。
南瓜五仁包(11个)
面团材料:普通面粉300克,蒸熟的南瓜泥150克,奶粉30克,发酵粉4克,黄油15克,水适量。
内馅材料:核桃仁50克,瓜子仁30克,花生仁30克,白芝麻20克,黑芝麻20克,白糖60克,面粉25克,色拉油:30克。
做法:
1. 面粉放入较大的面盆中加入发酵粉及奶粉,拌匀。
2. 南瓜去皮切块后入蒸锅蒸熟后,用滤网过滤成南瓜泥后加入到面粉中。
3. 用筷子拌成絮状后再酌情加水揉和成团。
4. 放在台面上将面团摊开后加入软化的黄油。
5. 反复揉搓直至黄油完全吸收,面团非常光滑。
6. 收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大。
7. 准备好五仁馅的所有材料。
8. 黑芝麻及白芝麻直接放入锅里中小火炒香盛出,花生瓜子仁及核桃仁分别放入锅中加少许油炸熟后用刀切成小丁。(花生炸好放凉去除红皮)
9. 处理好的五仁放入碗中加面粉,白糖及色拉油。
10. 搅拌均匀就是做好的五仁馅。
11. 发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔。
12. 揉好后分成均匀的11份,揉圆。
13. 擀成中间厚四周薄的圆片,用包子的手法包起,口部捏紧。
14. 收口朝下,揉成光滑的圆形。
15. 蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温,将做好的面胚放入蒸笼中醒发20分钟。
16. 再次点火,大火上气后用中火蒸15分钟后关火,关火过五分钟后再揭开锅盖。
Tips:
1. 面团中水的用量请依南瓜的含水量多少适当调整。
2. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面才光滑。
3. 醒发时水温不要过高,隔着锅盖摸起来温温的就好。
4. 蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。