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【爽口凉菜】吃出美丽和健康---水晶皮花冻

绿色天使 发布于 2012/3/31 18:28
            
        猪肉皮含有大量的胶原蛋白,有养颜美容的作用,是最廉价的美容小菜。你可以做成原味纯色的,水晶色的,还可以一些调味料做成双色的,或者做成彩色的都可以。买上一些肉皮,只要你愿意,一次你就可以做成几种肉皮冻,这样吃就感觉不到吃的很重样了。简单也能变花样。这次的肉皮冻,不但做了水晶冻,还做了双色冻,剩下的还做了榨菜皮冻,小小肉皮也能吃出精彩!

         

【食材】:
猪肉皮350克
 
【配料】:
葱花适量
姜片4片
 
【调料】:
盐适量
绍酒2勺
味精少许
香油少许
朝天椒一个
糖一勺
生抽2勺
醋3勺
 
【制作方法】:
1、猪肉皮刮一下表面的脏东西,然后放入一些绍酒煮2分钟左
      右,然后捞出片去肥肉部分,然后用镊子去掉杂毛,然后清
      洗干净。
2、趁热切成一寸长的丝。

3、放入汤锅煮开去掉浮沫转小火煮。
4、煮半小时左右放入葱姜小火煮40分钟左右,调入一些盐和胡
      椒粉,不要太多,拌的时候还有酱油呢。

5、煮好的冻,放入自己喜欢的模具或者饭盒中,冷藏3小时左
      右即可。
6、吃之前边上弄一下脱模。

7、然后勾兑料汁,切好葱花,把生抽、醋、糖、葱花、香油等
      兑入碗中即可。
8、水晶冻用生菜叶装饰一下,吃的时候沾料汁就可以了。

        怡汝的这款简单的肉皮冻稍微装饰一下就变成了【水晶花冻】了。

         

怡汝知心话:
1、肉皮冻的花样有很多,你可以一次做成几样,煮好的冻,一
      半放酱油,一半不放,做成双色的,你也可以做成双豆冻,
      或者做成五彩蔬菜冻,总之,你可以发挥你的想象,做成更
     多的花样。
2、皮冻要是颜色透明如水晶一样,主要是火候要开锅后小火慢
      慢煮。如果你要白色就要旺火煮。
3、想吃硬一点可以煮的时间少一些,反之时间长一些。
4、你既可以把冻调好味道直接上桌吃,也可以到时候在调料沾
      着吃。
5、肉皮好吃一定要处理干净,要先煮一下,去除毛和脂肪,然
       后在切了煮,否则带着肥的就会油腻。
6、料汁看自己喜欢而定,我有时候会放蒜和辣子做成味道很重
      的料汁,有时候也会做这个很清淡的料汁,看自己喜欢定。
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