猪肉皮含有大量的胶原蛋白，有养颜美容的作用，是最廉价的美容小菜。你可以做成原味纯色的，水晶色的，还可以一些调味料做成双色的，或者做成彩色的都可以。买上一些肉皮，只要你愿意，一次你就可以做成几种肉皮冻，这样吃就感觉不到吃的很重样了。简单也能变花样。这次的肉皮冻，不但做了水晶冻，还做了双色冻，剩下的还做了榨菜皮冻，小小肉皮也能吃出精彩！
【食材】：
猪肉皮350克
【配料】：
葱花适量
姜片4片
【调料】：
盐适量
绍酒2勺
味精少许
香油少许
朝天椒一个
糖一勺
生抽2勺
醋3勺
【制作方法】：
1、猪肉皮刮一下表面的脏东西，然后放入一些绍酒煮2分钟左
右，然后捞出片去肥肉部分，然后用镊子去掉杂毛，然后清
洗干净。
2、趁热切成一寸长的丝。
3、放入汤锅煮开去掉浮沫转小火煮。
4、煮半小时左右放入葱姜小火煮40分钟左右，调入一些盐和胡
椒粉，不要太多，拌的时候还有酱油呢。
5、煮好的冻，放入自己喜欢的模具或者饭盒中，冷藏3小时左
右即可。
6、吃之前边上弄一下脱模。
7、然后勾兑料汁，切好葱花，把生抽、醋、糖、葱花、香油等
兑入碗中即可。
8、水晶冻用生菜叶装饰一下，吃的时候沾料汁就可以了。
怡汝的这款简单的肉皮冻稍微装饰一下就变成了【水晶花冻】了。
怡汝知心话：
1、肉皮冻的花样有很多，你可以一次做成几样，煮好的冻，一
半放酱油，一半不放，做成双色的，你也可以做成双豆冻，
或者做成五彩蔬菜冻，总之，你可以发挥你的想象，做成更
多的花样。
2、皮冻要是颜色透明如水晶一样，主要是火候要开锅后小火慢
慢煮。如果你要白色就要旺火煮。
3、想吃硬一点可以煮的时间少一些，反之时间长一些。
4、你既可以把冻调好味道直接上桌吃，也可以到时候在调料沾
着吃。
5、肉皮好吃一定要处理干净，要先煮一下，去除毛和脂肪，然
后在切了煮，否则带着肥的就会油腻。
6、料汁看自己喜欢而定，我有时候会放蒜和辣子做成味道很重
的料汁，有时候也会做这个很清淡的料汁，看自己喜欢定。
日志
