茶肴——普洱柠香炖小排

        小排骨六两、普洱茶半小碗

【配料】：

        柠檬一个、白芝麻少许

【调料】：

        姜一块、葱一根、八角一个、单晶冰糖6粒、盐、生抽

【做法】：

        1、小排骨洗干净，在冷水中浸泡去血水；

       2、普洱茶冲洗一下，然后用开水冲后半分钟，篦掉水，目的是为了冲洗掉茶中的杂质。然后倒开水，加盖，泡茶汤；

       3、排骨冷水下锅，大火煮开一会儿，去腥味，捞出，温水洗干净；

       4、姜切片、葱切段，锅内少许油，爆香葱姜，下排骨，炒一下；

       5、炒好后将排骨与葱姜倒入砂锅，加泡好的普洱茶汤，篦掉茶叶，加一块八角，适当加开水刚没过排骨，加盖慢火炖；

       6、用冰糖加一点水慢火熬出糖色，加入砂锅中搅匀；

       7、半小时后加点柠檬皮丝、盐、生抽。

       8、收汁后挤入少许柠檬汁，装盘，撒点白芝麻即可。