【纯素面筋汤】

        面粉一杯、淡盐水半碗

【配料】：

        胡萝卜、芹菜少许（别的时蔬均可）

【调料】：

        盐

【做法】：

        1、面粉用淡盐水冷水和面，成光滑的面团后，醒几分钟；

       3、洗面水沉淀半小时或更长时间，沉淀后篦掉表面的黄水；

       4、少量水煮开，将面筋用剪刀剪入沸水中，煮熟；

       5、加胡萝卜片、芹菜叶稍煮一下；

       6、面糊水搅匀，加两大勺进去，搅动成面糊，调盐即可。喜欢调料味的还可以加点葱油或花椒油调味。

提示：

      1、洗出来沉淀后的面糊看需用量和水量酌情添加，不要全倒进去。多余的面糊水有很多用处：可以摊煎饼(见【洗面薄煎饼】https://home.meishichina.com/space-1856765-do-blog-id-304673.html )、做凉皮、做小麦凉粉、甚至粉皮，沉淀干燥后即是“澄粉”，可以用来做水晶蒸饺。

       2、遇到肠胃油腻或者不适的人，可以用来调理肠胃，排肠油，但适宜这样不加荤腥只加蔬菜做纯素的面筋汤。

      3、面筋用剪刀剪比较合适，用刀切后下锅容易粘连。面筋煮出很多孔洞时就可以下蔬菜了。

      4、小孩子消化不好用这款汤时，可以将菜剁成末，煮好后调理肠胃帮助消化。用来做早点、晚餐也很适合。