清明回老公家扫墓，临走时婆婆给我们带了一些地皮菜，在老公家那边叫“地衣皮”，和土豆一起做汤很美味。因为我从未吃过，婆婆叮嘱我怎么做，回到家很好奇就在网上搜了一下关于“地衣皮”的信息。
地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
可以降脂明目、能降脂减肥；清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒；具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
网上卖从十几元到几十元不等，拿回来的地皮菜是婆婆去年采完晒干的，还有一些蕨菜、榛蘑、干豆角。。。还有一些我不认识的叫不上来名字的野菜。为此老公总会“鄙视”我一下
，因为我是城市中的孩子，很多东西都不认识，弱弱的体质总比不上农村长大的老公，所以婆婆总会给我们拿很多野菜还有其他的东西，老公也说，吃这些会比其他的菜要好，身体棒棒的，以后生个胖娃娃！~
农村的蔬菜就是好呢，玉米很甜很糯，不用放糖煮也不添加其他东西，煮好后满屋子都是香甜的玉米味，我总是运回来很多，煮好后把玉米粒剔下来放保鲜袋里冷冻起来冬天吃，还有豆角，很香很软烂，还有小黄瓜，很甜很甜，还有。。。为此老公也很苦恼，每次回家后备箱里放着大米、玉米、豆角、黄瓜等等吃的，到家后还得从楼下搬到楼上，而我就在旁边看车，所以我这“仓鼠”是很爱囤积粮食的，哈哈！
老公说以前是穷，现在吃这些东西是“忆苦思甜”，老公已经混微胖界了，所以总是带我回家一起改善生活，吃些健康食品，呵呵，社会在进步，而我们似乎越来越偏爱粗粮和野菜。
地皮菜炒鸡蛋
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原料：地皮菜、鸡蛋、小葱、红辣椒
调料：盐、胡椒粉、味精、生抽、香油
做法：
1、地皮菜清水泡开后洗净，去除杂草和石子，（要洗很多遍的，我洗了不下十次。。。）
2、地皮菜很软很薄，很像木耳
3、清洗好后备用。
4、小葱洗净切成葱花
5、红辣椒切圆圈
6、鸡蛋搅拌均匀，放入少许香油，为了更滑嫩
7、锅中倒入油，倒入鸡蛋液滑散
8、炒好的鸡蛋盛出备用
9、倒入少许油，放入地皮菜炒干水分盛出备用
10、锅中倒少许油，放入干辣椒爆香
11、倒入地皮菜翻炒后加入鸡蛋继续翻炒
12、放入适量生抽、胡椒粉、盐提味。
13、煸炒一段时间后放入小葱和辣椒圈
14、临出锅前放入味精
15、装盘即可。
味道很鲜美，很嫩，地皮菜的鲜嫩和鸡蛋的滑嫩，还有一丝微辣，混搭的口感很不错！
夹起一口尝尝吧！
卷着小米面的煎饼吃
自己就吃了2大张煎饼。。。
喜欢的朋友也试试吧！
小提示：
1、地皮菜是紧贴着地面长出的菜，会有土、小石子和杂草，清洗的时候一定要需要耐心，清洗超过十遍也不夸张啊，呵呵！
2、鸡蛋加少许香油，油烧热的时候炒鸡蛋，鸡蛋会更蓬松，更滑嫩
3、地皮菜可以提前清洗晾干，如果不是得话就得先炒干水分后再进行烹饪。
