蒜苗炒鸡心

 

  鸡心的营养价值：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。（来源于网络）

　喜欢吃鸡心，炒的，卤的，烧烤的，统统喜欢。正好家里有水生的蒜苗，炒上一盘蒜苗炒鸡心。　    

　　   

原料：鸡心，蒜苗

调料：料酒，蚝油，盐，姜1片（焯水用）

作法：1，鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会

          2，把鸡心平铺在菜板上，用刀片开，一分为二

          3，再切成小片

          4，锅中烧开水，加料酒和姜片

          5，放入鸡心焯烫，捞出

          6，用清水冲净，控净水分

          7，蒜苗洗净控水切段

         8，锅中放油，放花椒面炒香（成品图上小黑点是花椒粉，火大了）

         9，放入焯好的鸡心（台灯倒了，黑暗中）

        10，加薄盐生抽，蚝油调味 

        11，放入蒜苗，少炒一会，最后放入盐调味，炒熟出锅

 

 

 

 

 

提示：焯水放料酒，是为了去除鸡心的腥味。鸡心要快速炒，时间长了会发硬。切的薄是为了小孩子吃起来更方便，炒时易熟。