肉皮冻富含丰富的胶原蛋白，是女士美容的佳品，又是最便宜的，变个花样吃更有食欲，这次弄了双色的，等成品出来很像是玛瑙一样，晶莹剔透，怎么看怎么都是像呢，所有就叫【玛瑙双色肉皮冻】。
我呢很喜欢透亮的水晶冻，其实要做好透亮水晶冻一点都不难，关键是火候，不能大，一定要小火慢慢熬，这样出来的才能透亮。我一般都是喜欢沾着料吃，你喜欢辣味的就调点辣味浓料汁，不喜欢辣的就弄不辣的，总之各种口味都挺好吃的，可以每次换个花样吃，这样就是宴客我想也是不错的小菜呢！
【食材】：
肉皮300克
【配料】：
姜片4片
葱段3段朝
天椒一个
青蒜叶子少许
【调料】：
盐适量
生抽2勺
老抽半勺
醋3勺
香油适量
糖一勺
【制作方法】：
1、猪肉皮刮一下表面的脏东西，然后放入一些绍酒煮2分钟左
右，然后捞出片去肥肉部分，然后用镊子去掉杂毛，然后清
洗干净。
2、趁热切成一寸长的丝。
3、放入汤锅煮开去掉浮沫转小火煮。
4、煮半小时左右放入葱姜小火煮40分钟左右，调入一些盐和胡
椒粉，不要太多，拌的时候还有酱油呢。
5、煮好的冻，过滤掉肉皮后，放入自己喜欢的模具或者饭盒中
先放入一半，放入冷藏40分钟左右。
6、然后在放把另一半煮的肉的肉皮浓汁，调入一些生抽和老抽
成自己喜欢的颜色，在把调好的肉皮汁倒入已经成型的白色
肉皮冻上，放入冰箱冷藏3个小时左右即可。
7、冷藏好的边上稍微弄一下脱模即可。
8、然后切成成薄厚片各一半。
9、准备调味料。
10、把青蒜、朝天椒、蒜都切成碎末放入小碟子。
11、调入生抽、醋、糖、香油即可。
12、然后把肉皮冻摆盘，边吃边蘸料吃即可。
怡汝这款【赛玛瑙肉皮冻】就做好了，是不是非常诱人呢？
怡汝知心话：
1、肉皮冻的花样有很多，你可以一次做成几样，煮好的冻，一
半放酱油，一半不放，做成双色的，你也可以做成双豆冻，
或者做成五彩蔬菜冻，总之，你可以发挥你的想象，做成更
多的花样。
2、皮冻要是颜色透明如水晶一样，主要是火候要开锅后小火慢
慢煮。如果你要白色就要旺火煮。
3、想吃硬一点可以煮的时间少一些，反之时间长一些。
4、你既可以把冻调好味道直接上桌吃，也可以到时候在调料沾
着吃。
5、肉皮好吃一定要处理干净，要先煮一下，去除毛和脂肪，然
后在切了煮，否则带着肥的就会油腻。
6、料汁看自己喜欢而定，我有时候会放蒜和辣子做成味道很重
的料汁，有时候也会做这个很清淡的料汁，看自己喜欢定。
日志
