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一直想编个辫子包，看爱和自由的从一股编到五股，好家伙真不怕麻烦。2股简单3股不稀奇那就从4股开始好了。这次尝试的四股编法，以前从没有编过，就是小时候梳头发编辫子也没有编过。我把自由的口诀写在纸上边看边编，看似复杂的过程其实还满简单的。
中种原料：金像高粉200克 干酵母3克 水：120克
主面团： 低筋面粉50克 炼乳20克 蛋液25克 盐：2克 奶粉15克 黄油20克 细砂糖 15克
制作过程：
1、中种原料和成面团放温暖处发酵至鼓起又落下，表面呈很多气泡状。
2、与主面团除黄油外的原料合在一起揉致能拉出较粗造的膜，放入黄油揉致扩展放置醒发20分钟。
3、称出总重量，均分成每个28克的面团供16个，滚圆松弛15分钟。
4、将松弛后的面团搓成长条，盖保鲜膜松弛一会，再次搓长。每四根一组按口诀4过成2 1过成3 2过成3 4过成2 如此反复编成辫子。
5、编好的辫子放在垫了油纸的烤盘上进行2次发酵。2次发酵要在28度以上温度和相对湿度的环境下完成（告诉你咋做简易发酵箱）。
6、发酵结束，表面刷蛋液，撒白芝麻（事先炒过），烤箱175度20分钟结束。
制作心得：1、制作辫子包面团的含水量要控制好了，太软不好整形。
2、搓条的时候要手沾干粉才好操作
简易发酵箱：用一中号泡沫箱，把烤盘放进去面团上覆盖保鲜膜，在箱体的2端各放上1杯开水，盖上盖保温保湿都有了。