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【香椿炒蛋】春季一定要吃的家常菜

薄灰 2012-04-10 12:35:36

     趁着香椿季,喜欢香椿的抓紧了~~~

     继上回的锅塌香椿豆腐之后,再来一道经典又简单的菜——香椿炒蛋。老公很喜欢这个菜,我也喜欢香椿特殊的香味口感,也喜欢它的营养价值。

     这个菜炒出来卖相不好看,所以怎么拍的好看是个难题,点缀了红辣椒、葱丝和香菜叶之后总算能见人了。至于香椿和鸡蛋的比例,随个人喜欢,可以香椿多,也可以鸡蛋多,这个看个人啦。

    再啰嗦一句,食用香椿一定要焯水啊。

     香椿是高大的乔木树木,原产中国。人们食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿,把臭椿称为

      香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

营养价值

  香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

【香椿炒蛋】

材料:

香椿一小把、鸡蛋3个

调料:

油、盐

做法:

1、准备所需材料。

2、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。

3、将焯烫好的香椿切成碎末备用。

4、鸡蛋液打散,加香椿末、盐搅匀。

5、炒锅里油烧至七成热,倒入香椿鸡蛋液。

6、待蛋液稍凝固,翻炒至鸡蛋嫩熟即可。

灰灰小贴士:

◎香椿中亚硝酸盐含量高,因此一定要焯烫后食用,这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和,食用起来才最健康。

◎将香椿焯烫后冷冻起来,没有香椿的季节也可以吃到啦。

 

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