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巧克力戚风蛋糕

小文子1024 2012-04-11 21:50:11
这几天一直在研究面包!
好久没有做戚风蛋糕了!
之前做的戚风都是电饭煲做的!
前几天上网又淘了吐司和蛋糕的模具!
这次就用烤箱做的!
温度掌握不是很好!
蛋糕稍微有点糊味!
不过还是很好吃啊!O(∩_∩)O哈哈~
原料:鸡蛋3个          糖75克          油50克        牛奶60ml      低筋面粉70克             巧克力50克
做法
1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开,蛋白装入无水无油的盆里。
2、蛋白用打蛋器3档15秒打发至大泡泡状,加入20克糖。
3、继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状,再加入20克糖。
4、继续用打蛋器3档25秒打发至中性发泡,能勉强画出一点纹路的状态,再加入20克糖。
5、打蛋器3档40秒打发至可拉出小尖钩的完全阶段,再调1档打10秒至蛋白稳定阶段,蛋白就打好了
6、巧克力隔水融化,加入黄油融化,冷却后加入蛋黄和低粉拌匀。
7、分三次将打好的蛋白加入到巧克力蛋黄液里去,由上至下小心翻拌搅匀。
8、烤盘铺好油纸,将搅拌好的蛋糕液倒进去,(因为巧克力本身含油脂较高,所以在搅匀时会有消泡的现象,所以蛋糕液明显比同类的不加巧克力的蛋糕液量少),烤箱160度预热,烤盘放入第二层上下火烤20分钟,盖锡纸再烤10分钟上火即可。
9、蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸,涂上沙拉酱,放上肉松即可。
ps:本来想卷起做沙拉肉松卷的,但是不知道是不是太心急了,热的时候就卷了,蛋糕裂了口子,所以还是打开了没做卷了。

准备原料,鸡蛋将蛋白和蛋黄分开。

巧克力和黄油热水融化,冷却后加入蛋黄和牛奶。

蛋白分三次加糖打发。

蛋白打发至干性发泡即可。

巧克力黄油液再加入低粉拌匀,蛋白粉三次加入液体。

烤箱烤30后取出倒扣,冷却后撕去油纸。(我太着急了,蛋糕还没冷却够,就撕去了油纸,样子丑了点。)

蛋糕上涂上沙拉,撒上肉松,切开叠加即可。

一口一个,超级爽啊!

好多肉松啊!O(∩_∩)O哈哈~

内部组织,很柔软呢!

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