没有烤箱也烘焙（三）——【平底锅花生酥】

非常不专业+胡搞瞎搞的我又来折腾了，今天带来的是用平底锅做的花生酥。

这个花生酥真的是非常的美味，被某人评为我做过的点心的NO.1。但吃起来也超有罪恶感的，油和糖都够多的，减肥的人们要慎重。我只吃了一块半就心虚的不得了，还好下午和某人去暴走了十公里，总算安心了。剩下的都归我家那个被卡路里遗忘的家伙吧。

注：基本采用的是君之“宫廷桃酥”的配方，自己稍有改动。

材料：（8块）

普通面粉100克、植物油55克、白糖40克、鸡蛋10克、熟花生仁30克、泡打粉1克、小苏打0.6克（称好1克再拿出去一些）

做法：

1、将植物油、白糖和打散的鸡蛋混合均匀。

2、面粉、泡打粉和小苏打混合后过筛。

3、去皮的熟花生仁放保鲜袋中擀碎。不要太碎，保持颗粒的口感。

4、将花生碎放入步骤2的面粉中搅拌均匀。

5、 将步骤4的混合物倒入步骤1的植物油混合物中。

6、揉成面团，如果很散揉不成团，可再加适量的植物油。

7、取30克左右的面团揉成圆球，将小球按扁。

8、放入平底锅中，表面刷上蛋液。

9、用小火烙至两面金黄即可。

注意：

1、原配方中的糖量是细砂糖50克，我用了绵白糖40克，个人觉得有点太甜，可适当减少糖量。

2、花生仁用炸的或者烤的都可以，但是要够脆。

3、用手将小圆球按扁的时候要小心，面团非常酥，用力过度就按散掉了。

4、用平底锅烙的时候要开小火，随时注意颜色。