童年回忆—老式鸡蛋糕

小时候端着一盆鸡蛋，在蛋糕店门口排队等着加工蛋糕。那种刚出炉的丝丝香气是童年时代的美好回忆。

 

 

 

　　鸡蛋2个（去壳100克），低筋面粉100克，糖65克, 泡打粉1克，花生油20克。

做法：

1. 将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔温水打发至蛋糊变稠，写8字不消失。

2. 将低粉（低粉过筛）、油、泡打粉倒入鸡蛋糊中。

3. 用电打低速搅匀成稠滑状。

4. 装入裱花袋中。

5. 挤入小纸杯中。

6. 烤箱180度预热，中层烤15分钟左右。

小贴士：

原配方：鸡蛋面粉糖 = 1:1:1，个人感觉太甜。

老式鸡蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，如果手动翻拌，内部组织孔洞会比较大。