突尼斯鱼汤 与 香料黄油烤法面

突然想起来，最近准备考试，没注意饮食，家里好像好久没吃鱼了。

鱼汤很快的。在超市买煨好的鱼汤，回来加料就好。

 

今天做突尼斯式的，加入了了阿拉伯混合香料哈里萨、小茴和甜椒粉，还用了新鲜番茄。

配刷了香料黄油的法面，烤到焦脆，撕成小块沾着汤吃。

不要太舒服^ ^

 

材料：2人份

橄榄油 1-2勺

洋葱 1小个（今天家里没有，无奈省略了）

蒜 1瓣

小茴香 半茶勺

Harissa香料 1茶勺 

甜椒粉 1茶勺

鱼汤（Fishfond） 适量

土豆 1个（按情况。今天我配的Baguette，就没再加土豆）

番茄 1个（或者小番茄4个）

甜椒 约75 g

鲶鱼鱼排 2条 约230 g

白葡萄酒 30 ml

 

黄油

干香料混合：洋葱、欧芹、小葱、莳萝

法面

1.         蒜切碎；洋葱切碎；甜椒切小段；番茄切不要太厚的片。

2.         锅里给油，将蒜和洋葱炒香。

3.         加入小茴香、Harissa和甜椒粉，炒开。

4.         加入鱼汤，大火烧开。

5.         加入番茄和甜椒，烧开后上盖，转小火，约15分钟到番茄烂。

6.         黄油取适量，几乎融化。

7.         加入干香料混合和适量盐，搅拌均匀。

8.         拌好的黄油刷在法面上。放入烤箱，180度，烤到喜欢的表面颜色。

9.         鱼排切大块，下入汤里，水再次炒开后，等1-2分钟即可。

10.     最后淋上一瓶盖白葡萄酒，给盐和胡椒调味。

小贴士：

汤里加了土豆的话，会粘稠一些，口感感觉更浓。不加的话则相反，感觉清淡。按个人喜好。