红烧肉

好象很久没有怎么做菜了，先来一道最解馋的吧！“红烧肉”绝对是首选，做法也很多，各个地方也都不尽相同，但大都以酱油和糖为主，至于先放什么后放什么，糖色重不重都各有说法。个人比较喜欢不油腻，咸甜适中的口味！

    带皮五花肉、大料、肉桂、姜、葱、糖、料酒、深色酱油、生抽、盐少量；

将五花肉切成2厘米左右见方的块；

凉水中加入适量的料酒，大料及葱花，将切好的五花肉放入浸泡15分钟；

再煮至变色定型，捞出洗净沥干待用；

锅烧热，放少量油（或不放油），放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出煸好的五花肉待用；

锅洗净，放入1汤匙的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入煸炒过的五花肉块，翻炒均匀；

加入料酒、生抽、老抽炒匀，加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫，放入姜、葱、大料、肉桂；

加盖转小火，保持水面微开，炖煮40分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了；

当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当汤汁收浓变粘稠时即可出锅；

诱人的红烧肉再配上一碗香喷喷的白米饭，有没有 黯然销魂的感觉呢！