又是一款利用剩余酵种做的美食，方子来自德姐。简单快速不失营养，养了酵种的TX可以记下方子回头有多余酵种时做来吃吃——口感类似磅蛋糕，但比磅蛋糕清爽；香蕉味道突出，又有酵种的特殊风味，加上香蕉泥的保湿作用，成品细腻湿润.....嗯嗯，总归是各种好
八过，这款“蛋糕”原名叫banana bread，听到就定会联想到面包了。但其实这个主要是靠小苏打、泡打粉帮助膨胀的快速蛋糕，类似玛芬，跟之前我做过
的玉米快速面包有些相似。把面糊装进模子里时候装的稍微满一些，烤后成品不仅高大，还会有很自然的爆裂，看着特有感觉^_^
我没有用核桃，放里的是大杏仁，味道一样好。搭配牛奶，就是完美早餐啦。
原料（以下的量可以做细长吐司模一条）
黄油 50g（室温软化，我用了熬煮过的黄油，呈现坚果的风味，被叫做Beurre Noisette，也叫brown butter或榛子黄油hazelnut butter。具体介绍和
做法看这里）糖 100g（我用70g）
蛋 一个
中粉 170g
泡打粉 2/3小勺
小苏打 1/4小勺
盐 1/2小勺
香蕉 2根，约180g
天然酵种（100%水粉比例） 200g（培养
方法在这里）
大杏仁 60g
香草精 1小滴（可不用）
做法：
1、先用打蛋器把黄油打发，然后加入细砂糖，一同搅打至蓬松发白。
2、加入鸡蛋，搅至顺滑。
3、香蕉压成泥，加入黄油中，搅匀。
4、倒入天然酵种，搅匀。不要高速搅打，低速搅匀就成啦。
5、筛入粉类（中粉、小苏打和泡打粉要提前过筛拌匀），略切拌。
6、加入大杏仁。我是一部分用擀面杖略擀碎、另一部分用完整的大颗粒。
7、切拌匀，不要过度搅拌。
8、倒入模子，8分满。我倒的比较满，有9分。
9、放入预热到174度的烤箱，烤至牙签插入无面糊带出。大约45分钟。脱模放凉——可以看出膨胀了很高，高出模子边缘将近一半了。
实在是好吃好做，换成小杯子做成小个儿的一人份蛋糕应该味道也不错，不过这样大大个儿的更是看起来有感觉呀^_^
