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突然觉得我做美食最大的动力来自号称馋嘴猫的妹妹，要不是因为她，我是不会做这些油炸之类的菜，什么溜肉段了，锅包肉了，软炸里脊了，很多不会做的菜都是在她强烈点名下不得不做出来的，嘻嘻，没想成做出来后挺合妹妹胃口的，重要的是比外面做的卫生多了
不过吧，有一些妹妹特别想吃的一些菜，因条件有限暂时无法实现，很多妹妹想吃的都是需要借助烤箱的，不是我不想买烘箱，是经济不允许，烘焙之路还是等待时机吧，急不得。
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====软炸鲜蘑====
食材
鲜蘑，淀粉，面粉，鸡蛋，盐
做法
目前对各种淀粉没怎么研究过，用过玉米淀粉土豆淀粉，都差不多了。
不过，还是找个时间好好研究一下有关淀粉类的常识吧。
1 鲜蘑洗净后用手撕成小条，锅中倒入清水烧开焯烫鲜蘑条。
焯烫后的鲜蘑条挤干水分备用。
2 淀粉+面粉+鸡蛋+水=面糊
重点说一下面糊，这个过程是第一做的时候拍的，第二次做就没拍过。
图中的面糊有点稀了，面糊不宜稀的，尤其是做鲜蘑，鲜蘑里有不少水分的。
所以做面糊时尽量干一些，不然面糊挂不住食材。
3 中等油温的时候将裹好面糊的鲜蘑入锅里炸，第一次炸至定型马上捞出。
等第一次全部炸好后，用高等油温将炸好的鲜蘑回锅里炸至酥软立即捞出。
注意先炸的时候不要一次放入太多鲜蘑以免粘连，不用担心里面不熟，
因为鲜蘑是事先焯熟过的。复炸的时候速度要快，不然会炸糊咯，嘻嘻。
最后一步捞出鲜蘑时不要关火，等把鲜蘑捞出来后再关火！
第一次炸就是炸定型没有颜色，第二次炸就成这样了。
顺便做了烤料，花椒入锅里炒香后捞出用擀面杖压成粉末状，
然后加了盐，芝麻，孜然，胡椒粉，辣椒粉混合起来的。
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20120417
