尖椒涨蛋

      喜欢这道简单的家常菜，这应该是我们家上座率比较高的一道菜，既简单，又美味，适合上班族操作。

准备材料：尖椒3个（照片里只有两个，嘿嘿，还有一个红色的，已经切好了）、鸡蛋4枚、葱花适量、植物油适量、盐、鸡精、胡椒粉适量。

1、将尖椒洗净去头和籽，我不吃辣，所以连辣筋也一起去掉了，切成小丁。葱洗净，切成葱花。

2、将尖椒、葱花放入碗中，将鸡蛋打入，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

3、油倒入锅中，加热，用手放入油上方一寸处试温度，感觉有些烫手，放入鸡蛋，煎好一面后翻面煎，两面都煎好后出锅装盘，一盘简单美味的家常菜做好了。