蒜茄子_佐饭小菜--蒜茄子_日志

一直都很喜欢蒜茄子，清清爽爽的，作为小配菜，我们东北人的家常饭桌上经常出现。这个季节，我们东北还没有茄子，都是从南方运来的。那天逛菜市场，看到一位阿姨卖的茄子油油亮亮的，很是可爱，老公立马就说要吃蒜茄子，价钱也还可以，2.5元一斤，买了一斤多一点的，回来就开始做喽。

成品图，怎么样，还有食欲吧！

准备材料：茄子9个，大蒜2头，香菜一小把，盐、鸡精适量

1、把茄子去头，清洗干净。

2、蒸锅座上，把茄子放在蒸锅里蒸。

3、大约15分钟后，打开蒸锅，茄子变成褐色的了，用一根筷子扎一下，能一下扎透，没有阻碍感觉，就是好了。

4、把蒸好的茄子捞进凉水里，凉一下。

5、在蒸茄子过程中，准备茄子馅材料

6、大蒜拨好洗净，香菜摘洗干净

7、把大蒜和香菜都切成沫沫。

8、在切好的沫沫中加上盐和鸡精，盐想吃咸的就多放点，想吃淡的就少放点，我们做的也不多，不需要太久保质期，我放了调料勺两勺。

9、把茄子沥水，防止腌制过程中出水。

10、拿好一个茄子，在茄子中间开一条小口。

11、在小口中，用一小撮盐抹好，因为腌制时间短，为了更好入味。

12、塞进馅料。

13、做好的茄子在盆里码好，摆上一层，均匀的撒一层盐和鸡精，我放的不多，每样一小勺，再码第二层，以此类推。

14、全部码好后，在小盆上覆上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。

腌制好啦，可以开吃啦！

佐饭小菜--蒜茄子