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本来吧我是没打算做慕斯滴，前几天突发奇想的做了个紫薯酸奶，我觉得很好喝，所以就把这个美味给融入到慕斯里啦。我的紫薯放的比较少，做出来的这淡淡的紫色我很喜欢呢。做好的慕斯口感细滑，浓浓的酸奶香，还有淡淡的紫薯味，我又一次的对慕斯另眼相看了。
其实我本来打算用火龙果来装饰的，早上起床后就让老公去帮我买火龙果，可是今天真的好奇怪，老公去了5、6水果店全部都没火龙果，要知道平时我每天去买水果都有火龙果滴。买不到火龙果老公就买了些草莓回来，草莓也行，嘿嘿，这样简单的装饰了一下，老公说很漂亮。这可是他第一次用着三个字来形容我的蛋糕呢。
今天阴天，拍了几张以后感觉光线太暗，又打灯拍的，所以今天的图片的色调有些不一样。嘿嘿。
慕斯馅用料：（6寸活底模）
紫薯2个 酸奶200毫升 鲜奶100毫升 淡奶油100毫升 奶油奶酪120克
白糖60克 吉利丁片2片
手指饼底
鸡蛋3个 低粉90克 白糖45克
装饰
巧克力棒 草莓 银珠糖
先做手指饼底，做法
1 准备需要的材料。
2 蛋清蛋黄分离，蛋黄搅散备用。
3 蛋清加糖打至湿性发泡。
4 取1/2的蛋清拌入蛋黄中。
5 筛入1/2的低粉切拌均匀。
6 拌入剩下的蛋清。
7 筛入低粉。
8 切拌均匀。
9 把拌好的饼干糊装入裱花袋用中号的圆形裱花嘴，挤出两个比6寸蛋糕模小一圈的饼底。
10 烤箱预热200度，中层12分钟，烤的的饼底趁热取下，晾凉。
慕斯的做法
1 准备慕斯的材料。
2 紫薯去皮，蒸熟后过筛成紫薯泥备用。
3 奶油奶酪加入一半的牛奶，隔温水搅成细滑的奶酪糊。
4 奶酪糊里加入紫薯泥和50克白糖，搅拌均匀。
5 加入酸奶搅拌均匀。
6 拌好的酸奶糊过筛，备用。
7 吉利丁片用冷水泡软，隔温水融化。
8 加入另一半的牛奶拌匀。
9 把吉利丁牛奶液倒入过筛的酸奶糊里拌匀。
10 淡奶油加入10克白糖，搅打成奶昔的状。
11 把打好的淡奶油倒入紫薯酸奶糊拌匀成慕斯液。
12 模具用锡纸包好，放入一片手指饼底。
13 倒入慕斯液至模具的1/2处，再放一片饼底，继续倒入慕斯液。
14 轻轻晃动模具，震出里面的大气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。
15 冷藏好的慕斯脱模。
16 用巧克力棒，草莓和银珠糖装饰。
猪猪提示
拌好的酸奶紫薯糊过筛以后口感会更细腻，卖相也会好看些。
脱模的时候可以用热毛巾包住模具的周围捂一下，或者用风筒的热风吹模具的周围。
