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【春天的故事】巧用枇杷打造春季润肺止咳良羹——枇杷百合雪耳羹

粉竽粘糖 2012-05-02 23:37:10

 

 

  春天,淅淅沥沥的春雨滋润着大地上的千万生灵,水果皇后草莓、娇艳欲滴的樱桃,香气逼人的芒果、唤起童年记忆的桑葚和果中之皇的枇杷都开始陆续成熟,让我们在赏春的同时还能品尝到鲜果。

 

 

  春季是一个气温波动比较大的季节,忽冷忽热的天气,容易风寒之气乘虚而入,导致感冒、上呼吸道感染,引发慢性支气管炎、肺炎等疾病。

  枇杷被誉为“果中之皇”,是一种低能量高营养的水果,其中含有人体所需的8种氨基酸以及多种有机酸类物质。枇杷是润肺的好食材,《本草纲目》中记载:“枇杷能润五脏,滋心肺”,春季感冒咳嗽时吃些枇杷,能起到润肺养肺、止咳化痰的作用。

     

 

  枇杷、雪耳、百合三种食材熬制的甜羹,不但口感浓香润滑,润肺养肺、止咳化痰的功效更为显著。

  枇杷:
  1、润肺止咳:枇杷核中含有苦杏仁甙,能够镇咳祛痰,治疗各种咳嗽。 
  2、预防流感:枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用,可以预防四时感冒。
  3、补充营养:枇杷含有多种营养素,能够有效地补充机体营养成分,提高机体抗病能力,发挥强身健体的作用。

  银耳:
  1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
  2、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
  3、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

  百合:
  1、镇咳祛痰作用:润肺止咳、清热凉血。
  2、镇静作用:清心安神、补中益气、心悸怔忡、失眠多梦、烦燥不安。
  3、滋阴润肺作用:主治肺燥,肺热,或肺热咳嗽,热病后余热未清,心烦口渴、肺结核咳嗽。
 
  

 

  【掌握五个要诀让雪耳30分钟煮出胶质】:

  四要点让白菜华丽变身白菜包鈥斺旚浯浒子挑选雪耳要注意颜色,要选微黄无异味的,太白的雪耳是用硫磺熏出来。

  四要点让白菜华丽变身白菜包鈥斺旚浯浒子选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质。

  四要点让白菜华丽变身白菜包鈥斺旚浯浒子雪耳要提前6-8个小时浸泡好,如果时间不够,可用温水泡发。

  四要点让白菜华丽变身白菜包鈥斺旚浯浒子雪耳撕成小块,小点容易煮烂。

  雪耳放入清水中煮开后微煮一会,再压小火,反复大小火几次后,30分钟内必出胶质。

 

 

          主料:枇杷400克、雪耳半朵、干百合50克
          调料:冰糖适量

 

      做法:
      1、枇杷、雪耳、干百合、冰糖备好。
      2、雪耳、干百合提前8小时浸泡好,枇杷去皮去内膜切块备好。
      3、煮锅放入泡发好的雪耳,加入1500ml清水。
      4、雪耳煮开后微煮一会,然后压小火,反复大小火几次,30分钟后雪耳
        起胶放入冰糖。  

   

      5、然后把泡发好的干百合倒入微煮3-5分钟。
      6、再倒入枇杷块。
      7、煮至枇杷变色即可。

 

 
 
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