下载 APP
搜索

内秀冷静——基础寿司

杭妞儿
2012/4/19 15:53

有时候不得不承认,人与人之间差距的形成其实只是眨眼之间的事情,在我这个年纪,尤甚!不是忙着结婚,就是忙着造人,剩下的一些形单影只的个人,多少就成了群体之外的旁人,那些说不清道不明的原则和原因让人觉得解释也是件累人的事情。

周末临时决定去杭州,问闺蜜想吃什么,她说寿司,这个在六月初临盆的准妈妈,这个让我提升为干妈的宝贝娃,这个让我真心疼爱的俩对象,只要你想,我还需要再多说啥呢!

虽然离而立之年还有几年,但总会想起程又青的那些初老症状。越近的事情越容易忘记,越远的事情反而越容易记起,所以对于寿司,我总会想起上学那会在外教公寓一大群人叽叽喳喳学习的情形,果然是岁月不饶人。

还是切入真题吧,寿司的制作过程,没有油烟滚滚的干扰,没有锅铲叮当的撞击,没有烤箱滴答的提示,寿司是冷静的食物,是完全依靠手感制作的佳肴,一张由海苔包裹的小小手卷里,隐藏了制作者所要表达的无尽情谊。

 

主料:米饭

寿司醋材料:按盐、糖、醋125的比例小火融合(也可以直接白醋代替)

寿司材料:肉松、沙拉酱、芥末、黄瓜、火腿肠、生菜、鸡蛋、寿司用海苔等

 

1、准备材料,大米洗净入锅蒸熟,盛米饭一碗放一点寿司醋入米饭中,将黄瓜、鸡蛋等切成长条;

2、取一张寿司用海苔,在上面均匀的铺上米饭,下端和两边铺齐,上端留出空;

3、在寿司中下位置放上生菜、蛋皮、青瓜等素材;

4、用寿司帘慢慢将其卷起,卷得过程用点力;

5、揭开寿司帘,寿司成型,开切。  

要点:

1、寿司用的米饭不要特粘,也不要特干,应颗粒清晰,容易散开也容易成团。将事先调制好的寿司醋加入米饭中,放一边待凉。等米饭尚有余温,但比人体温度略高是最适合制作寿司的温度。

2、寿司的最佳比例,寿司卷直径45cm,切出的宽度23cm。切寿司要用狭长、锋利的刀具,另准备一盘热水,每切一刀都蘸一下热水,才不会黏刀。

3、寿司应随做随吃,最佳的口感应是切后2分钟之内,为了增加风味,可用沙拉酱调入一点绿芥末,搅匀成糊状铺在米饭上。

4、内馅材料可根据个人喜好进行添加,若是孕妇食用,香肠这类就别添加了。

下一篇

杭妞儿的日志

美食天下首页