玉米渣 - 带玉米渣的香甜玉米包

很久没有做玉米面包吃了。

挺喜欢玉米面包的，有玉米的香甜。

德国买的玉米渣和玉米面粉质量都很好，颜色金黄金黄的，烤出来也特别漂亮。

低卡、饱腹，健康的一款。

材料：1个约1100 g

玉米糊：

细的玉米渣 50 g

水 100 g

面包：

水 260 g

干酵母 5 g

牛奶 100 g

玉米面粉 150 g

高筋面粉 350 g

盐 1-2茶勺

1.         玉米渣放入小锅里。

2.         加入水，中火煮开，转小火，边搅拌边煮，直到玉米渣吸干水份，开始成团，从不粘锅底。

3.         盘子两个，其中一个上刷上油，放入玉米糊，盖上另外一个盘子。静置，等凉。

4.         开始做面包。玉米糊与水混合均匀，用手捏开所有的玉米糊团。

5.         加入酵母和牛奶。

6.         加入玉米面粉。

7.         加入高筋面粉。

8.         用打蛋器的螺旋头低速搅拌均匀后，转高速搅拌约5分钟，成为均匀、光滑的面团。

9.         取发酵盒一只，内壁刷上油。面团倒入盒子，搭上布，静置10分钟。

10.     以15分钟为间隔，一共5次，用刮板将面团周围从下往上摺，如此将面团转动两周。

11.     摺成圆球状。间隔的时间里，都搭上布，静置。

12.     第二次摺后，面团就已经明显更有光泽了。

13.     摺过5次后，将面团放在温暖的地方，发酵30分钟。发酵好的面团倒在撒了玉米面粉的工作台上，用刮板用同样的手法，塑成长的椭圆形。整个面团都裹上玉米面粉。

14.     发酵篮四周撒足玉米面粉。将面团放入发酵篮。搭上布，在温暖的地方发酵1小时。

15.     1小时后的面团体积明显增大。

16.     烤箱预热到最高温度。面团倒扣在烤盘上，喷水，推入面团，放入一小碟水一起烤。220度40分钟，180度10-15分钟。