------荞麦面发糕------
荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
吃腻了荞麦面馒头,咱今天就来做发糕吃,荞麦面的发糕,虽是粗粮,味道可不打折,一样口感细腻,软糯香甜,喜欢的TX可以一试,绝对吃了还想吃,呵呵~!
原料:面粉200克,荞麦面50克,酵母3克,泡打粉2克,白糖30克,水200--220克,葡萄干适量
做法:1.原料图
2.面粉,荞麦面,白糖,酵母,泡打粉混合好,
3.加水搅拌成面糊,盖保鲜膜方温暖处发酵,
4.发酵好的面糊,上面有很多小气泡,稍微搅拌一下
5.模具里抹油,6.把面糊倒入里面,
7..放温暖处静置20分钟,
8.面糊上放洗净的葡萄干,开水上锅,大火40分钟,关火后虚蒸5分钟取出,脱模即可食用.
飞燕唠叨:面糊搅拌好后,可以直接倒入抹油的模具中进行发酵,发酵好后直接上锅蒸,这样 相对简单些,荞麦不可过多,和面粉的比例1:4最好,过多影响口感,也影响发酵。