咳了一个多月，一直没敢吃腊肉，这会好了，依我的个性，怎么也得把没吃的给补回来！冰箱还有几种腊肉，但最爱的仍然是妈妈牌的，所以就做了妈妈亲手腌制的腊肉。在老家，最爱用蒜苗或者蒜苔来炒腊肉，可是现在想吃的时候，家里没这两样东西，翻了翻冰箱，还有土匪爸买的一大把四季豆，觉得炒出来应该也不错的。
做这个菜，就想起老家的一句俗话：“四季豆不进油盐。”就是形容某个人死脑筋，听不进人家的任何意见。
所以炒这个菜的时候要注意放盐的方式，具体请看最后面的提示。
原料：腊肉、四季豆
配料：盐
做法：
1、原料图。
2、腊肉用温热水洗净，肥瘦切开，放高压锅蒸熟备用。
3、四季豆去筋洗净切斜段，腊肉切片，肥瘦分开。
4、炒锅烧热，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。
5、下瘦肉略炒，盛出备用。
6、利用腊肉油将四季豆炒至表皮起皱断生，放盐炒匀。
7、放入炒好的腊肉。
8、翻炒均匀即可出锅。
小提示：1、腊肉很咸，但四季豆不容易入味，所以需要分开炒制，将盐下在四季豆里炒匀了再和腊肉混合。
2、四季豆一定要彻底炒熟，否则会中毒。
