以前我是个无肉不欢的人，但是却不怎么喜欢吃肥一些的肉，现在老公做豆角的时候会放些五花肉，肥瘦相间的，吃起来不油腻，感觉还很好吃，就渐渐接受了这种吃法。
今天看着冰箱里还有一些五花肉，在想换个做法，就在网上搜了一下，以为现在开始注意养生了，吃的会清淡些，也大多以蔬菜、粗粮为主，油炸的少吃，煎炸的差不多半个月或一个月吃一次，渐渐的也戒掉了嗜辣的习惯，口味上偶尔会吃下微辣的，正好看到了回锅肉的做法，也稍微改良了一下，因为我不怎么爱吃胡萝卜，就加了一些当配菜，这样还能吃一些。这样吃起来不算太过辣，也满足了一下吃肉的快感。盛上一碗米饭，超级下饭！
家常回锅肉
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原料：五花肉、青蒜、胡萝卜、小红辣椒
调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、盐、味精、八角、生抽、料酒、姜蒜末、白糖。
做法：
1、青蒜洗净切段、胡萝卜洗净切菱形片、小红辣椒切段。
2、姜和蒜切成末备用。
3、五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟差不多十分钟左右，用筷子能戳透肉，捞起沥干、放凉。
4、晾凉的五花肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。也可以放到冰箱里稍冻一下，切起来会更薄，我就直接切的。
5、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油。这样会去掉一些肥肉，吃起来不会太油腻。
6、锅中留底油，放入姜蒜爆香后。
7、放入郫县豆瓣酱一汤匙，炒出红油，甜面酱小半匙。
8、放入五花肉翻炒。
9、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。
10、加入胡萝卜翻炒
11、翻炒片刻后放入青蒜段炒至断生即可。
12、放少许味精，关火，装盘。
香香的回锅肉
回锅肉和米饭搭配，绝对是绝配，吃了一大碗米饭！~
小提示：
1、五花肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，这样吃起来不会太油腻，肉片也能更好的入味。
2、青蒜下锅后很容易就熟了，所以在起锅前再放入， 翻炒几下即可。
3、郫县豆瓣酱已经有咸度，所以我没有再加盐。可以按照自己的咸淡口味，尝一下，酌情添加。
