很久没吃田螺了，今早菜市场外来了个卖田螺的，很新鲜，个还很大，就淘了差不多两斤，看似很多了，一脱売就缩水不少，不过两人吃也正好。
主料：
1、新鲜田螺900克
配料：
1、蒜子三个-------切碎
2、小辣椒6个------切碎
3、生姜半个--------切碎
4、葱三根------------葱径切碎，叶切段
调料：
盐、米酒、生抽、鸡精均适量
做法：
1、水中加几滴醋浸泡两小时出泥。
2、稍清洗后同冷水入锅煮熟。
3、挑出田螺肉用盐水搓揉片刻，再用清水反复清洗干净沥干水，可用手挤压出多余水份。
4、切好配料。
5、锅中倒入花生油烧至六成熟时倒入除葱叶外所有配料小火炒香。
6、转大火后倒入田螺肉，加适量米酒翻炒片刻，再加入调料及葱叶炒均即可。
