食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。皮皮虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
以上是我在百度上查滴！我从小生活在海边，吃海鲜长大的，现在生活在内陆，很难吃到，即使买到的也不新鲜。今天，家乡的皮皮虾来我家窜门啦，啊，来了就不要走了嘛，我要“一颗红心，两手准备”的把它们消灭啦！！
看看两种吃法的皮皮虾吧！
吃法一:生腌皮皮虾
准备材料：皮皮虾500g，花雕黄酒50ml，花椒3g，盐15g，糖4g、小葱一棵，姜三片，凉白开适量，密封保鲜盒1个
1、材料图
2、将适量开水倒入保鲜盒中
3、加入全部的盐，化开
4、加入姜片、葱段、花椒、黄酒、糖，调成料汁，搅拌均匀
5、放入洗净的皮皮虾，腌制24小时
6、鲜美的盐水皮皮虾就做好了。
吃法二：清蒸皮皮虾
准备材料：姜两片，葱一根，盐少许，洗净的皮皮虾500g
1、材料图
2、将皮皮虾放在盘中，加入姜丝、葱末，撒少许盐
3、凉水下锅蒸，千万不要让皮皮虾沾水，不能煮，那样不但肉在蒸的过程中容易流出，而且口感不好，破坏鲜味。
4、皮皮虾变成红色，大约水开3分钟就好了，可以吃了，也可以用酱油、醋、辣椒油做成蘸料，沾着吃，不过我喜欢这种原滋原味的！
哈！皮皮虾终于完成了它的使命，成了我的盘中餐了！！！！
