周末本来是放松的时刻，但我却得去参加司考培训...
上了两天课，累的七荤八素的，晚上下课就去超市转转，心情立马好多了- -#
看到一幅手感非常好的餐刀，于是突发奇想要试着做牛排。。
以前上大学的时候经常去学校对面的宾馆里吃牛排，25元一份，味道一般，但是肉足够多（大学时感觉好像狼一样，肉怎么吃都觉得缺。。）
现在天天在家复习，也没怎么吃牛排，上网一查，完全没什么帮助。。。只能自己试试看了。
1.基本材料。
2.牛肉从横截面切开，大约1厘米厚为宜。
3.牛肉用刀背敲软，力道不要太大。
4.加入红酒（快要没过牛肉为宜），黑胡椒粉两勺，盐一勺，充分搅拌后待用。
5.取一干净的小碗，倒入淀粉，加适量温水搅拌均匀（我的水加的有点多了，可以少一点的。）
6.把腌制过的牛肉控干，放入碗中沾一下。（严格来说，腌制时间最好能用一晚上，由于我急着要做，只腌制了40分钟，所以对最终味道有很大影响的。）
7.煎锅倒入一点油，摇匀。
8.放入牛肉，小火煎5-7分钟（看肉是否够嫩，越嫩时间越短。）
9.注过水的肉让人真头疼。。。
10.捞出牛肉，倒掉锅里的水，重新起一点点油，煎另一面。（如果你买的肉很好，则直接翻面即可，不用另起油锅。）
11.煎另一面，5-7分钟。（视牛肉质量而定。）
12.把煎熟的牛肉盛出待用。 （超市买的肉就别指望七成熟就能吃了，保险起见最好彻底煎熟。。。）
13.洋葱切片，蒜切末。（洋葱最好也切末，不过我的眼睛实在是被辣的受不了，匆匆切了几刀就算了事。。）
14.锅内倒一点油，放入洋葱和蒜末炒香。
15.待洋葱炒软后再次倒入一些红酒（以将要没过洋葱为宜，不要太多。），加三勺黑胡椒粉，一勺盐，一点番茄酱。
16.待酒香味出来后，充分翻炒几下，然后淋在煎好的牛肉上。
17.大功告成！
小贴士：
1.牛肉最好用里脊肉，肉质嫩且宜熟。
2.腌制时间长一些比较好，最好是头一天晚上就腌制上，这样做的时候味道会非常棒，而且还能彻底去除腥味。
3.煎肉的时候要用小火，否则外面糊了里面都不熟。
4.煎的时候可以用锅铲按压牛肉，这样熟的快。
5.红酒要适量，太多了反而会影响味道。
6.如果为了颜色好看，可以加一下绿色配菜，用水焯一下，然后大概翻炒几下装盘。
Ps:买肉的时候让我很无语。。。
我说要买牛里脊肉，超市那个卖肉的指着超大的一条牛里脊说：“要买就得买这么多，一两斤不卖。”我当时就无语了，那么多的肉，一般人怎么可能用得了。真是店大欺客。。。懒得和他理论，我就挑了一包包装好的，结果回来一弄才发现注了好多水。。
在这里还是建议大家最好能在早晨或上午去集贸市场，那里才是最新鲜的。
总的来说，味道已经很不错了，如果大家在做的时候，洋葱切末，牛肉腌制一晚上，味道至少会再提高50%！
Ps:去超市的时候可以看看，最好能买到黑胡椒酱，这才是最适合做牛排的。这是因为，做成酱以后，味道非常浓郁，不容易受到温度的干扰。
而粉末类的香料有一个通病，就是在高温下香味会骤减，这就是为什么热油中放孜然或黑胡椒粉最后会吃不出来香味的道理。
我这次做已经放了不少黑胡椒粉了，最后吃起来还是有些欠缺，无奈我们这的超市没有卖黑胡椒酱的。。
