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一直就没做出过白白胖胖的大圆馒头，那种看似简单基础的馒头太考验技术了，想吃就在超市买吧。但我家经常做这款香浓美味的果香奶馒头，这是全家最受欢迎的主食之一，相对高技术的白馒头，它就简单很多，技术要求也不太高，成功率却是百分百。毕竟材料在那里，组合好了，只要是把面发好就成。发面主要是温度和时间，要想馒头好吃，关键还要分次饧发。或者用自发粉，按照说明提示的温度跟饧发的时间就没问题了。
材料：标准粉500g、牛奶220g、鸡蛋1个、去核红枣100g、葡萄干100g、白糖15g、发酵粉5g
酸甜的干果味道被淡淡的牛奶香包裹着，每次都吃不够。
1、 准备材料。
2、 红枣去核洗净沥水，适当切小块，葡萄干洗净沥水，备用。
3、 牛奶隔水加热到40-50度左右，导入发酵粉，搅匀至溶解。
4、 倒入白糖，搅拌溶解。
5、 面粉中打入鸡蛋。
6、 倒入牛奶调和液，先倒入1/3,再逐渐倒入。
7、 边倒牛奶边用筷子搅拌，直到面粉均匀成小团，没太多散面粉，然后用手把小团柔和起来。 8、 柔和成大面团即可，放在温暖的地方饧发，表面要盖盖子或面盆附上保鲜膜，防止面团便面风干。
9、 约一小时后，面团发至两倍大，或内部组织可见均匀的海面孔。
10、 倒入红枣碎和葡萄干，揉至均匀分布在面团中。
11、 将面团移至案板揉匀后稍微松驰。
12、 分割成均匀小份。
13、 用手掌根部稍用力揉小面团，挤出多余起泡。拢成半圆型。
14、 可以在馒头顶部中心用刀划十字，蒸锅铺好屉布，冷水上屉后松弛几分钟后再点火。
15、 水开锅后大火蒸25分钟，也要根据馒头大小，25-30分钟后关火。
16、关火后不要马上揭盖，等5-8分钟再开盖。奶香+枣香四溢的馒头就蒸好了，温热的时候口感味道最足。
啰嗦下： 1、葡萄干和红枣最好用热水泡下，容易洗干净。
2、向面盆中倒牛奶混合液时不要一下全倒进去，先到一部分，边搅拌再逐渐加奶，免得太稀了。
3、馒头上屉后的饧发很关键，一定要冷水，水加热的过程也是饧发的过程。
