家乡小菜---茄包子

      想念姥姥，想念她的菜。小时候，茄子季，姥姥总会做这个菜。脑海里常常浮现出这样的场景：农村的大灶台，台边围着三四个花猫脸小孩，等着姥姥开锅，等着那滋滋冒香的茄包子。那个年代里，物质还不算丰富，姥姥总能拿出过年杀猪时候的老咸肉，配上点韭菜、芹菜、土豆，用茄子做一道很下饭的菜。如今自己再做这道菜时候，已经没有了姥姥做的香味，但是思念姥姥的心，却在这道菜中蔓延……

是不是有点清汤寡水的样子，但是这样吃健康！喜欢大油的，可以煎熟！

1、准备材料：猪绞肉250g，土豆2个，芹菜150g、韭菜100g，茄子3个，姜2片，盐、鸡精、生抽、胡椒粉适量、植物油适量，淀粉一小勺。

1、材料图

2、把芹菜切成沫，放上一勺盐（杀出芹菜中的水分），备用。

3、韭菜切沫，用一勺油搅拌均匀（防止出水），备用

4、将土豆擦成丝，切沫，姜切沫，与芹菜（挤出水分)、韭菜一起放到肉中

5、加入盐、鸡精、两勺油、一勺淀粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀，成馅。

6、把茄子去头去尾，从中间一切两段

7、把茄子段竖切三刀，底部不要断开

8、在茄子切缝中夹入肉馅，每个切缝都夹

9、夹好肉馅的成品

10、将茄包做好后，放到蒸盘里

11、锅中烧水，凉水将蒸盘放入，蒸制。

12、水开后20分钟即可蒸好。装盘

13、开吃啦！！