鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效.
原料:
藕,彩椒,蒜,盐,花椒粉,糖醋汁
做法:
1.藕洗净切大片,在中间切断,用开水焯一下;
2.彩椒洗净切块,蒜切片;
3.锅内油热后下蒜片爆香,放入藕片炒,最后倒入彩椒彩翻炒片刻,加花椒粉,盐,糖醋汁,炒匀后即可出锅.
