有段时间没做清拌面了，突然很想吃。和老爸一合计，我负责和面，他负责炒菜和扯面。虽然我也会炒，不过总觉得清拌面的菜不如老爸炒的香~
开始咯~~
需要准备的材料：
1.面粉250克
2.茄子一个
3.土豆一个
4.豆角250克
5.西红柿两个
6.羊角辣椒三根
7.调料：盐、生抽、五香粉（十三香）、生姜、葱、鸡精。
1.面粉倒入盆中，开始和面。
2.和面的时候一定要把水倒在碗里，一点点的往盆里加。（千万不要直接打开水龙头往盆里加水，不好掌握。）
3.一边加水，一边用筷子不停地搅拌，直到面粉成絮状，用手摸上去稍微有点粘即可。
4.在盆中把面粉絮揉成面团，放在案板上开始揉面。
5.揉到面团表面变得光滑就可以了，然后在案板上撒上一点干面粉。
6.把面团放在干面粉上，用盆扣起来。
7.放置半小时后再揉一会，然后继续扣上盆子，过十几分钟就可以使用了。
8.配菜的原料。
9.土豆、茄子切成条，辣椒切段，西红柿切块，豆角去两头掰成小段。
10.锅内倒油（比平时炒素菜稍微多一点），立刻放入生姜末，大火。
11.待生姜末飘起后，放入葱段。
12.放入辣椒段翻炒几下，然后放入土豆和豆角。
13.放入一勺盐和两勺生抽，翻炒三分钟后放入一勺五香粉。（就是常见的“十三香”）
14.从土豆和豆角下锅开始算，翻炒10分钟后放入茄子，平铺在菜上，过一分钟以后再翻炒。
15.煮锅烧热水，水开后放入一勺盐。
16.用擀面杖将面擀薄。
17.用刀划开，宽窄根据个人喜好而定。
18.这时炒锅内放入西红柿，翻炒均匀后加小半碗凉水。
19.煮锅一直开大火，把面条适当拉长后下入。
20.下入西红柿后炖5分钟，加入一勺鸡精翻炒几下就可以关火了。
21.煮锅将要溢出时加凉水，大约煮3-4分钟，面条表面变色就熟了。捞出面条，装盘。
22.加入配菜和汤汁，大功告成！
小贴士：
1.和面的时候，水一定要少量多次的加；
2.煮面前一定要在煮锅里加一勺盐；
3.西红柿要最后放，否则会让前面的菜很难熟；
4.茄子不能放太早，否则就彻底没有形状了。
5.煮面的时间根据面的厚薄而定，比较薄的话三分钟足够了。
Ps:吃完后再喝一碗煮面的面汤，胃里暖暖的很舒服~~
纯素菜的搭配对健康更有益，同时由于加入了生姜和五香粉，让这种配菜的味道更有立体感，比一般的炒素菜在味觉上更浑厚，再搭配上自己和的面，美味就是这么简单~~
