香软的樱桃酱汁小餐包

还在模具里：

模具的圆圈部分取掉了：

柔软空洞的口感，酸酸甜甜还带点酒味的樱桃馅：

细心的人可能对这里有些步骤和步骤图觉得眼熟哈。

其实前几天发的亲子井汉堡的汉堡包是这个方子改造做成的，这两个其实是一天做的。加糖和盐之前的面团是同一个。（这也是为嘛图里是整蛋的原因）

喜欢这样的小餐包哈。做甜的咸的都很好。

甜的当点心，咸的当配餐。

制作起来也很简单。

咸味用其他方子做过一款加了花生酱的，配咖喱吃，大赞。

见https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb0010102cb.html

材料：18 cm蛋糕模

面粉 235 g

干酵母 约3-4 g

温牛奶 127 g

淀粉 1茶勺

蛋液 约半个鸡蛋

烘焙柠檬皮 1小撮

软黄油 15 g + 刷表面需要的量

糖粉 30 g + 撒表面需要的量

盐 1刀尖

馅料按口味选择 我今天用的樱桃酱汁

如果自己制作的话参考https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100v5ti.html里的菠萝馅，换成其他水果即可。

1.         干酵母在温牛奶中融化。

2.         加入面粉、淀粉、糖粉、柠檬皮和盐。

3.         加入约半个鸡蛋的蛋液。（图里加了整蛋，无视哈。因为我图里的面团后来分了大约一半出去做其他的面包。）

4.         用料理机低速搅拌均匀，转中速搅拌到基本均匀。加入软黄油。

5.         低速搅拌均匀后，转高速搅拌到完全扩展。放入面盆，搭上湿布，在温暖的地方发酵45-60分钟。

6.         发酵后的面团体积有明显增长，表面非常光滑有光泽。

7.         分剂子，约50 g/个，8个，分别滚圆，静置15分钟。

8.         今天用的Schwartau家的樱桃酱汁。馅料可以按口味选择或者自制。

9.         取一个面团，用擀面杖或者手按成圆形，包入合适量馅料。这里要注意馅料的甜度，如果很甜的话，比如用果酱，不可以包太多哈。

10.     像包包子一样包起来，收口捏紧，朝下，放入刷了黄油的蛋糕模具中。

11.     如此做完剩下的7个面团。表面搭上湿布，放在温暖的地方，发酵约45-60分钟。

12.     发酵好的小餐包体积有明显增大，之间几乎没有空隙了。

13.     这里插一个无关的步骤哈。新买的圆模很贴心，能脱下来的底部周边有这么个小槽，其实密封效果还是不错，但是这个槽可以防止万一有液体流出。

14.     取适量黄油融化，刷在餐包表面上。

15.     放入预热好的烤箱，190度，20分钟。如果最后颜色不够，用220度补几分钟，烤到表面颜色金黄。

16.    等凉后， 筛上些糖粉，即可。