天鹅泡芙

泡芙面糊材料 A: 水100g，黄油45g，盐1g，糖1/2小勺，低粉60g，鸡蛋100g（约2个）

泡芙馅料卡仕达酱 B: 蛋黄1个  细砂糖10克  高筋粉15克  鲜奶65克

泡芙的做法：

1）将A材料依次放入锅中，中大火煮至完全沸腾，关火，立即倒入过筛好的低粉，用木勺搅拌，速度要快！搅拌成为一个光滑的，不粘锅的面团

2）重新开小火，不停搅拌面团，会有一层薄薄的面嘎巴粘在锅底，关火。

3）将面团移到盆里，搅拌至不怎么烫，但还很热的程度

4）分4-5次倒入常温的打散的蛋液，用木勺搅拌，每拌匀一次，再加入下一次

5）直到面糊变得光滑细腻，用木勺捞起，面糊在木勺上能呈现倒三角状就可以了，这样泡芙面糊就做好了。

6）天鹅头：面糊装入裱花带，用一个很细的圆形花嘴；如果没有花嘴，就用裱花带直接剪个小口，先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，放入170度的烤箱里，约5-6分钟至天鹅头上色即可取出

7）天鹅身：在烘焙布上挤出若干个水滴形，然后用蘸了水的叉子在表面按一按，划几个纹路即可。190度烤箱中，约25分钟。

卡仕达酱的做法：

材料B全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟

天鹅泡芙成品的制作：

     泡芙横向抛开，下半部分用菊花嘴挤上卡仕达酱，上半部分剪成两半做翅膀，把天鹅头插进去就大功告成了！