传言餐馆里最暴利的菜不是海鲜，而是人见人爱、花见花开的酸辣土豆丝，一盘成本不到1元的菜经常卖到10元左右，悲催的是我这些年下馆子总是头一个点这个菜，平白不知让餐馆赚了多少银子
~~~看来家常菜还是要家常做，这么温馨的菜自给自足最舒坦。
主料：土豆
辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、白醋、香油
做法：
1、土豆去皮洗净；
2、切成薄片（最难的就是这个，经常切得薄厚不均）；
3、再切成细丝；
4、将土豆丝放入清水中养着，以防变色；
5、干辣椒剪成段，葱蒜切末（蒜要多一些）；
6、锅中倒入适量油，小火炸香花椒后捞出不用；
7、下入干辣椒段和姜蒜末爆香；
8、将土豆丝沥干水分，倒入锅中转大火翻炒；
9、调入白醋、盐、香油，撒上葱花炒匀即可起锅。
**面一点的土豆会比较好切，据说表皮比较粗糙的就是面土豆，目前还没证实，下回实践一下
**喜欢爽脆口感的可以将土豆丝在水下多冲几遍，我比较喜欢面一点的，所以只过了一遍水
**蒜一定要多放一些，味道才会更香
**炸辣椒的时候最好和蒜末一起下锅，小火炸，辣椒就不容易糊到发苦了
**白醋、盐、香油最好兑一个汁子，因为炒土豆丝确实是瞬间即成的菜，七手八脚过了时辰就不好吃啦~~
**我有一次在饭馆吃到的酸辣土豆丝是拿泡椒炒的，辣味更重一些，下回试试看~~
