原料：
大猪手一根、玉米两根、姜6片、桂皮5克、八角5克、陈皮少许、黄灯笼剁椒5克、油60克、盐适量、自制味素少许、广东米酒10毫升、老抽少许、冰糖少许
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，飞水去腥待用；
2. 生姜去皮切片、桂皮、八角、陈皮泡水备用（陈皮泡软后将果皮内的白色筋膜刮干净）；
3. 炒锅入油，烧至六成热时，放入冰糖，转小火不断搅拌，熬成糖色；
4. 下入猪蹄，爆炒至上色；
5. 下入姜片、黄灯笼剁椒、桂皮、八角煸香，喷入广东米酒爆炒片刻；
6.加入适量水，抄匀，冷水时放入陈皮；
7.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右，加盐、鸡精、味精、蚝油；
8.继续煲30分钟，大火收汁，装盘即可。
罗里吧嗦：
1. 猪手毛一定要处理干净，可以先在明火上放心大胆地烧，表皮稍微有些焦糊也没关系，烧烫干净后，在流水下用钢丝球将焦糊处打干净即可，再仔细观察，用吉列锋速三将剩余的毛根和污垢刮干净，猪手保证洁白如玉
2. 陈皮泡软后一定将果皮内的白色筋膜刮干净，否则会苦
3. 陈皮一定要冷水下锅，否则香气
全失
