韭菜猪肉味的茄盒 韭菜是春天的恩赐,紫茄子是夏天的美味.5月正是春夏之交的时分.再没有这俩者结合更能应景的小吃了
茄子很大个*有国内常吃的茄子4倍大吧- -.而且漂亮.一直很想料理了尝尝
,而且在卖场买到了中国人种的韭菜.(虽然有点贵) 这次做以前一直很想做的一道茄盒
材料 大号茄子1个(一斤) 猪肉馅 韭菜 姜 葱 啤酒 淀粉 鸡蛋 小白菜4棵
调味料 豆瓣酱 料酒 鸡精
步骤如下
1韭菜切段,生姜切小末.再加入加猪肉馅和食用油
2鸡蛋取蛋清.打一个小口就能分离出来,蛋黄备用
3加豆瓣,料酒一个方向打上劲放到一边腌
4茄子俩刀一断 *这大个的茄子真好操作
5切至3分之二的开口
6填上肉馅
7蛋黄加面粉加水加啤酒
8打至糊状可以挂的住
9依次挂糊入油锅中小火炸至金黄*中间那一道是筷子痕,茄子太大个了
10剩下多余的料加糖醋番茄酱生粉水烧成芡汁
11小白菜焯水
12小白菜垫在下茄盒下面
13浇上烧好的汁
茄盒成品
茄盒太大个碗都装不下...本来想搞好看一点的造型的哎
俺还是埋头猛吃吧. 感觉还是前面炸得几个漂亮,后面炸的都有点焦了
但是明显焦点的好吃
雷雷提示1茄子特吸油
2炸好的茄盒容易变软,加啤酒保持口感
3炸好凉一下就能直接吃了.俺们喜欢糖醋 口的所以另外调了个汁
4真的很大一个- -一块有吃饭碗口那么大
