芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
材料：芋头半个，肉一小块（这是我一个人的量）
调料：油，盐，酱油
此菜非常清淡，主要是我病了，只好吃清淡点，喜欢辣的可以加辣椒什么的，那更美味了。
芋头切成片
猪肉切成丝后用酱油腌下
热锅冷油，等油热后放入猪肉
把肉炒变白
肉变白后立马放入芋头
翻炒两下
再加入小许的水用来焖芋头和猪肉，大约要焖二十分钟，不然芋头不粉不好吃
二十分后打开盖翻炒，并且加相当的盐，最后出锅。
卖相不是很好，油放得不多，主要是自己生病了，不能吃太油的。而且很清淡
