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【春天的故事】香椿鸡蛋

Spring 2012-04-30 23:05:07
 
        椿芽,是香椿树的嫩芽,在春暖花开的时候,带着春的气息走上老百姓的餐桌。每年椿芽上市了,都要买来,或炒鸡蛋,或拌凉菜,有时候也会加在面条里提香。椿芽便宜时,也会多买一点,也会加点咸盐给做成咸菜,就着稀饭馒头,别有一番香味。春天,不吃椿芽,似乎不能成其为真正的春天。
       香椿鸡蛋,大概是家家户户都会做来吃的佳肴。买了两小把香椿,6.8元一斤,比起前几天的几十元十几元一斤,这个价格算是很便宜了。香椿很嫩,散发着特有的清香。于是忙不迭地磕了几个乌鸡蛋,炒了香香的一盘。
 
材料:
 
香椿            100克
鸡蛋                4个
盐              1-1.5克
鸡精           少许(不要也可)
花生油        适量
 
做法:
 
1. 香椿洗净,切碎。
2. 鸡蛋加盐、鸡精,用筷子向一个方向用力打散,要打出泡来。
 
3. 将香椿放入鸡蛋液,调匀。
 
4. 锅里放适量花生油,油比炒其他菜要稍微多一点。烧至八九成热的时候,用将蛋液再使劲搅拌几下,倒入锅中,等底部蛋液凝固了并变成金黄色后,再翻面煎另一面。
 
5. 将鸡蛋划散,装盘即可。

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