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【春天的故事】浓郁香醇—巧克力炼乳戚风

nancy_W 2012-05-01 18:26:49
    最近天气终于放晴了,太阳照得人暖暖的。周末的时候跟朋友一起在院子里烧烤,就做了点心带去,大受欢迎,大家都玩的很开心呢。
    巧克力戚风经常做,这次用的是比利时带回来的巧克力,里面还特别加了炼乳,吃起来口感更加香醇。
    不知道为什么,我每次烤出来的蛋糕表皮都有点皱皱的。



原料:鸡蛋 5个,巧克力 80克,炼乳 80克,牛奶 60Ml,油 60ml,白糖 40克,低粉 60克,可可粉 20克
    
1.准备材料。
2.巧克力和炼乳一起隔水加热,融化巧克力,搅拌均匀。
3.往搅拌好的巧克力炼乳里分次打入蛋黄。
4.慢慢倒入油和牛奶。
(应该分次倒入,但是我懒,不想洗两次称,就一起倒了,要注意搅拌均匀,不要油水分离。)

5.筛入分类混合物。
6.搅拌均匀,巧克力蛋黄糊就好了。(因为炼乳和巧克力很甜,就没有放糖)
7.蛋白分三次加糖,打至干性发泡。
8.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,切拌均匀。

9.将步骤8倒入剩下的蛋白糊中,上下切拌均匀。
10.倒入模具,震平气泡。
11.入烤箱170度60分钟左右即可。
12.烤好后立即倒扣,等凉后即可脱模切块。
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