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心蓝很喜欢吃菌菇，滑滑嫩嫩的口感，本身原始的鲜美味觉，为了吃原味的菌菇，心蓝烹饪菌菇时一般不会加太多的调料，食物本身的原味才是王道嘛
今天买了三种菌菇，想想是否可以尝试一下新的口感呢？
看着自己熬制的各种酱汁和调料，心蓝在脑海中幻想着菌菇在他们的衬托下会是神马样的风情呢？
辣椒红油？太霸道，会破坏菌菇清纯的口感，不行！
香辣牛肉酱？酱香浓厚，适合肉类的烹饪，不行！
香菇鸡肉酱？似乎有些重复…………
蒜蓉辣酱！对了，小小酸辣的味道也许更能突出菌菇的鲜美！就是他了！
材料：
杏鲍菇200克、海鲜菇200克、蘑菇200克、自制蒜蓉辣酱20克、自炼五花肉猪油20克、自制味素2克、盐5克、清高汤50克
做法：
1. 杏鲍菇、海鲜菇、蘑菇洗净待用
2. 杏鲍菇、蘑菇切厚片、海鲜菇切段待用
3. 坐锅起油，六成热时下蒜蓉辣酱炒匀出红油
4. 下菌菇翻炒均匀，翻炒3分钟至菌菇出水
5. 下清高汤，加入自制味素，盖锅盖焖煮10分钟
6. 加入盐，翻炒均匀，大火收汁，起锅即可
罗里吧嗦：
1. 自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口，口感微辣，我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美
2. 菌菇本身含水量比较高，只需少量的高汤即可保证烹饪所需的水量了，不用加太多，以来节约烹饪时间，二来不会淡化菌菇本身的鲜味
3. 最后放盐才符合健康烹饪的原则
