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14张图片详解如何做出美味又可爱的蛤蜊形蒸糕

木棉的美食之旅 2012-05-01 23:20:18
 
       偶尔会想起往昔曾遇到的一些人与一些事,感慨斗转星移间,一切真的都会改变。太多太多的是与非,终究是人力所无法掌控,但幸福与否,确是知足常乐。也许是一杯及时出现的解渴饮品,也许是一盘为你精心制作的美味糕点,其实幸福真的离我们很近……
 
       姹紫嫣红开遍的人间四月天,难免不心随景动,空闲时总会做些样式花俏的糕点来应应景、解解馋。最近迷上了做蒸糕,就是用大米粉做的一种类似零嘴的小糕点。制作花式米糕时一定要用开水来和米粉,这样米团才有一定的粘度,但又不会过于粘黏,操作起来十分的方便,也利于后期整形和包裹内馅。
 
       今天这款蛤蜊形状的可爱蒸糕,不仅样子娇俏,口感更是浓浓的米香十足,再加上营养又美味的金枪鱼沙拉做内馅,真是可想而知的好滋味。无论是妈妈们做给小宝贝当主食,还是一家人春游时带上这么一盒做零嘴,总之轻松之间,这简单易学,毫无添加剂的美妙滋味便足以令人折服,闲暇时,一定要试一试哦
 
 
看到这浓浓海洋风的蛤蜊形可爱蒸糕,你心动了吗
 
 
内馅可根据自己的口味选择甜口或是咸口,每一种都和浓浓的米香非常搭
 
 
真的很可爱,蛤蜊的外形,金枪鱼的馅料,去海边游玩时带上这么一盒米糕,想想都觉得好拉风
 
诱人的黄色可是无添加天然栀子水的功劳,栀子水基本没有什么味道,用来上色特别合适
 
栀子在药店或是调料铺都有卖的,用之前掰开用水煮一下就行,天然色素非常安全
 
 
这可爱的蛤蜊形米糕,配上金枪鱼的内馅是不是很像是变身版的寿司
 

白色、黑色米团原料:大米粉200克 白糖1大勺 黑芝麻粉1大勺 开水适量

黄色米团原料:大米粉100克 白糖1/2大勺 栀子水适量(把栀子掰开,放入锅中倒入清水煮开即可)

馅料:金枪鱼沙拉罐头

油料:熟油

三色米团的做法:

1.大米粉内放入白糖后用筷子拌匀,接着倒入适量的开水将其和成软硬适中的米团(白色米团)

2.将步骤1中和好的米团称取20克,加入适量的黑芝麻粉将其用手和匀成黑色的米团

3.大米粉中倒入白糖后拌匀,加入滚烫的栀子水后将其和匀成黄色米团

 
做法:

1.将和好的白色米团和黄色米团,分别等分成20克/个的剂子滚圆

2.将黑色米团揪成若干小剂子,滚圆后用手指按成大小不一的圆片状

3.取一个滚圆的白色米团,用手将其捏成圆饼状,取5-8克的金枪鱼沙拉放置其上

4.用手将米团团成原团后,捏紧收口出,用手整形成蛤蜊的样子,将底边捏薄

5.将步骤2中的黑色圆片蘸少许水粘在蛤蜊米糕上

6.取一根牙签,在蛤蜊米糕上按压按出几道压痕即可

7.依次将其余的米团处理好后,垫上油纸放入蒸锅

8.水开后,蒸制15分钟即可关火取出

9.最后用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上轻轻刷上一层熟油即可食用

制作时的几个注意事项:

一.要用开水来和米粉,否则黏性不够无法包裹住内馅

二.使用开水时一次性倒入不容易和均匀,因为很烫,所以要分多次少量的倒入

三.在蒸好的米糕上要薄薄的刷上一层熟油(熬熟的食用油),一方面可以米糕相互粘黏,另一方面也可增加口感和润泽度,是成品更美观(食用油尽量选择口味清淡的,否则会破坏米糕的清香)

四.米粉中加入适量的糖是为了增加米团的黏度,也能更加突出米粉的清香口感

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