14张图片详解如何做出美味又可爱的蛤蜊形蒸糕

 

       偶尔会想起往昔曾遇到的一些人与一些事，感慨斗转星移间，一切真的都会改变。太多太多的是与非，终究是人力所无法掌控，但幸福与否，确是知足常乐。也许是一杯及时出现的解渴饮品，也许是一盘为你精心制作的美味糕点，其实幸福真的离我们很近……

 

       姹紫嫣红开遍的人间四月天，难免不心随景动，空闲时总会做些样式花俏的糕点来应应景、解解馋。最近迷上了做蒸糕，就是用大米粉做的一种类似零嘴的小糕点。制作花式米糕时一定要用开水来和米粉，这样米团才有一定的粘度，但又不会过于粘黏，操作起来十分的方便，也利于后期整形和包裹内馅。

 

       今天这款蛤蜊形状的可爱蒸糕，不仅样子娇俏，口感更是浓浓的米香十足，再加上营养又美味的金枪鱼沙拉做内馅，真是可想而知的好滋味。无论是妈妈们做给小宝贝当主食，还是一家人春游时带上这么一盒做零嘴，总之轻松之间，这简单易学，毫无添加剂的美妙滋味便足以令人折服，闲暇时，一定要试一试哦

 

 

看到这浓浓海洋风的蛤蜊形可爱蒸糕，你心动了吗

 

 

内馅可根据自己的口味选择甜口或是咸口，每一种都和浓浓的米香非常搭

 

 

真的很可爱，蛤蜊的外形，金枪鱼的馅料，去海边游玩时带上这么一盒米糕，想想都觉得好拉风

 

诱人的黄色可是无添加天然栀子水的功劳，栀子水基本没有什么味道，用来上色特别合适

 

栀子在药店或是调料铺都有卖的，用之前掰开用水煮一下就行，天然色素非常安全

 

 

这可爱的蛤蜊形米糕，配上金枪鱼的内馅是不是很像是变身版的寿司

 

白色、黑色米团原料：大米粉200克 白糖1大勺 黑芝麻粉1大勺 开水适量

黄色米团原料：大米粉100克 白糖1/2大勺 栀子水适量（把栀子掰开，放入锅中倒入清水煮开即可）

馅料：金枪鱼沙拉罐头

油料：熟油

三色米团的做法：

1.大米粉内放入白糖后用筷子拌匀，接着倒入适量的开水将其和成软硬适中的米团（白色米团）

2.将步骤1中和好的米团称取20克，加入适量的黑芝麻粉将其用手和匀成黑色的米团

3.大米粉中倒入白糖后拌匀，加入滚烫的栀子水后将其和匀成黄色米团

 

做法：

1.将和好的白色米团和黄色米团，分别等分成20克/个的剂子滚圆

2.将黑色米团揪成若干小剂子，滚圆后用手指按成大小不一的圆片状

3.取一个滚圆的白色米团，用手将其捏成圆饼状，取5-8克的金枪鱼沙拉放置其上

4.用手将米团团成原团后，捏紧收口出，用手整形成蛤蜊的样子，将底边捏薄

5.将步骤2中的黑色圆片蘸少许水粘在蛤蜊米糕上

6.取一根牙签，在蛤蜊米糕上按压按出几道压痕即可

7.依次将其余的米团处理好后，垫上油纸放入蒸锅

8.水开后，蒸制15分钟即可关火取出

9.最后用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上轻轻刷上一层熟油即可食用

制作时的几个注意事项：

一.要用开水来和米粉，否则黏性不够无法包裹住内馅

二.使用开水时一次性倒入不容易和均匀，因为很烫，所以要分多次少量的倒入

三.在蒸好的米糕上要薄薄的刷上一层熟油（熬熟的食用油），一方面可以米糕相互粘黏，另一方面也可增加口感和润泽度，是成品更美观（食用油尽量选择口味清淡的，否则会破坏米糕的清香）

四.米粉中加入适量的糖是为了增加米团的黏度，也能更加突出米粉的清香口感