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土豆夏洛特：
Twk午餐食堂开张有段时间了。
最大体会是，给自己下厨的时候，更多时候喜欢创新、尝试；而给别人做饭的时候，会更在乎好吃不好吃、好看不好看，一点不敢怠慢。
每天跟着T六点多就起床，早点、超市、准备午餐……一上午可以非常充实地过去。
热干面、酸菜鱼火锅、红酒炖鸡……每天中午都是热热闹闹的，吃好了再聊天聊到突然发现时间不早了。
遇到谈得来的女孩子，开始愿意和人交流、愿意说话聊天……T很高兴我这样，而不是一个人待在家和k大眼瞪小眼，数着秒针等他回来。
Pizza在家做过好多次了，也尝试了很多种Pizza底的做法。
今天用的是Juergen Buengener的方子。其实只是取了人的一个大框架，给我改的面目全非了(╯▽╰)
这款土豆Pizza是我一直想尝试的。
想象着会很好吃。
薄薄的土豆片，加上过油炒香了的夏洛特小洋葱头，撒上鲜美的牛肝菌粉还有和土豆绝搭的迷迭香。要给很多奶酪，最好是味重的Bergkaese。一定要有有粘稠奶香的Creme Fraich，我更喜欢一小勺一小勺堆在一起的，而不是刷匀了抹在Pizza底上的。
沙丁鱼是自己拼的。番茄垫底；给上够味的剁椒和洋葱圈；撒上百里香、牛至叶、罗勒；用的清淡但有美丽回味的莫泽瑞拉奶酪。
和e-ear吃得老舒服了，有没有~\(≧▽≦)/~
Pizza底：2张 高筋面粉 200 g 温水 150 g 黑麦，灰度1.11-1.30（Roggen 1150） 50 g 新鲜酵母 5 g 盐 3 g 1. 将新鲜酵母溶于温水中，搅拌均匀。 2. 加入其他材料，注意盐和融了酵母的水中间要用面粉隔开。 3. 用料理机或者手揉，成为光滑、均匀、有弹性的面团。表面轻轻撒上面粉，打上湿布，放在28度环境下，发酵45分钟。 4. 发酵好的面团，不用特意排气，份成两个相等大小，滚圆，表面轻轻撒上面粉，打上湿布，室温下，第二次发酵60分钟。注意两个面团的中间距离要够，不然发酵涨大后会粘到一起。 5. 发酵好的面团很容易擀开。擀成约28 cm直径的薄面饼（我在慢慢练习甩面饼了，嘿嘿），就可以往上铺食材了。 小贴士： 也可以全用高筋面粉来做。 土豆夏洛特： 土豆 中等大小1个 夏洛特洋葱 5-6个 迷迭香 干 1-2茶勺 牛肝菌粉 creme fraich 2勺 奶酪（Bergkaese） 适量 胡椒 欧芹叶 A. 基本材料一览。 B. 夏洛特洋葱去皮，切成约半厘米宽的条，一条条地撕开。这个过程，边撕边流泪吧。还好只是夏洛特，换了一般洋葱得以泪洗面了= =。锅里给橄榄油，将洋葱炒出香，盛出来，备用。 C. 土豆擦成很薄的片。用那种擦薯片的擦子来擦。这样Pizza底好了，土豆也好了。 D. 将土豆片摆在Pizza底上。不要叠加，只铺一层。 E. 将炒过的夏洛特铺在土豆上。 F. 撒上奶酪条，将Creme Fraich分成小份，尽量均匀地铺在Pizza上。 G. 地撒上牛肝菌粉，撒上迷迭香。 H. 放入预热好的烤箱，250度，10-12分钟。最后撒上新鲜欧芹叶和胡椒，即可。 小贴士： 也可以在铺土豆之前，将Creme Fraich刷在Pizza底上，再进行下面的步骤。 夏洛特可以不必先过油炒，我个人觉得炒一下更香。 沙丁鱼剁椒： 沙丁鱼 油浸 1罐 罐头番茄 约3勺 牛至叶 干，1茶勺 百里香 干，1茶勺 洋葱 约1个 mozzarella 1袋，125 g 黑橄榄 水浸 按喜好 罗勒 干，1茶勺 胡椒 I. 将罐头Pizza沥干，抹在Pizza底上。撒上薄薄一层盐，撒上牛至叶。 II. 洋葱切成细圈，摆在Pizza上。沙丁鱼也均匀地铺上去。 III. 每条鱼上舀一茶勺剁椒。黑橄榄一分为二，铺在空隙处。 IV. 莫泽瑞拉奶酪切片，铺在表面，最后撒上罗勒。放入预热好的烤箱，250度，10-12分钟，出来后撒胡椒，即可。
