大家都在做香椿蛋饼，前几天就做了一次，拍了照感觉很不满意，实在不好意思上传。这不再补做一次，赶紧传！哈哈！
【原料】：香椿芽100克 鸡蛋3个
【配料】：淀粉1茶匙（约5克） 葱
【调料】：盐1茶匙（约5克）
【做法】：
1， 将香椿芽洗净，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起；
2， 将香椿挤干水份切碎，葱切成末；
3， 鸡蛋去壳放入大碗中；
4， 鸡蛋打散，香椿末，葱末，盐，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开， 加入蛋液中搅拌均匀；
5，平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热，两面煎金黄即可；
6，将蛋饼切成块或用模具压成可爱的形状。
【小贴士】：
1， 食用香椿之前，最好用开水汆烫一下，既可以去除涩味，也可以去除香椿含有的亚硝酸盐。
2， 香椿应该在谷雨之前食用为佳，谷雨以后的香椿叶变老，口感、营养价值都会大打折扣。
