紫苏豆腐煮鱼

     小时候，每当妈妈煮鱼、炒田螺、焖黄鳝的时候，总少不了放一些紫苏，那香味至今难以忘怀。在紫苏生长的季节，菜地周围到处都是，妈妈每次采摘下来晒干留着紫苏凋谢的季节用，紫苏也可以和豆角、茄子皮等一起晒干做坛子菜吃，那味道不是一般的香啊。

原料：草鱼半边、油豆腐、紫苏、生姜、大蒜

调料：食用油、盐、生抽、黄酒、胡椒粉

1、  所有材料准备好。鱼块清洗干净，将鱼切成块，加盐，胡椒粉，黄酒，腌制10分钟；紫苏洗净待用；蒜剥皮，生姜切片备用。

2、  炒锅加热，倒入适量食用油，放入大蒜、姜片，再将腌制好的鱼块放入锅中煎，中火慢煎，煎到金黄色即可。

3、  将油豆腐放入锅中稍微煸炒一下，然后沿着锅边淋入开水淹没锅中食材，盖上锅盖小火煮十分钟。

4、  揭开锅盖，放适量盐、剁椒（可不放）、生抽，火调大，撒入紫苏叶拌匀，关火装盘。