四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经
化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效
材料：
四季豆 500克
瘦肉 150克
生抽 适量
盐 适量
五适量
蒜蓉 适量
葱 适量
做法：
1、准备原材料。
2、四季豆撕去两头及老筋，洗净、沥干；葱、蒜洗净待用。
3、四季豆切小段，葱切小段、蒜拍扁切碎。
4、将瘦肉洗净切薄片，倒入适量五香粉、盐、生抽腌制10分钟左右。
5、锅中烧开水。
6、放入四季豆焯熟。
7、锅中下适量盐、油，保持豆子碧绿。
8、焯熟后捞起沥干。
9、锅中热油，倒入四季豆翻炒。
10、下盐，盛起待用。
11、倒入肉片翻炒至熟。
12、倒入四季豆，下葱翻炒匀即可。
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
