我对双皮奶可谓是一见倾心，那是04年到广州过春节，因为公婆都在广州的学校任教，所以我和老公过去和他们团聚。有句话叫吃在广州，而广东人尤爱甜品，双皮奶当属其中之一。第一次吃到双皮奶就觉得口感Q软爽滑，像果冻，吃起来味道奶香四溢，回味无穷。后来才知道是牛奶和蛋清一起蒸出来的，难怪味道独特，一点都不腻，也不腥的。会做蒸鸡蛋的朋友肯定知道，鸡蛋黄有一种腥味，所以蒸鸡蛋蒸出来有很重的蛋黄味。而双皮奶妙就妙在用的是蛋清，我们知道做菜时蛋清往往扮演了很重要的角色。肉馅里加点蛋清，可以让肉的口感鲜嫩，做蛋糕加蛋清可以使蛋糕蓬松香滑。而双皮奶里加的是蛋清，不但中和了牛奶的涩味，还很巧妙的使得牛奶迅速凝固，使得蒸出的牛奶口感爽滑，鲜香无比。
现在双皮奶已经成了我的老朋友了，每次去广州我都要去老西
关品尝正宗的双皮奶。慢慢地我也揣摩出了双皮奶的最佳做法，自己动手，干净卫生，还有种成就感。这不我今天就做了这个双皮奶加红枣，我的终极最爱。（双皮奶、红枣我都爱）
原料：牛奶200ml，蛋清2只，红枣3粒，白砂糖少许。
步骤：1.将牛奶倒入碗中放到微波炉中高火叮3到4分钟
2.蛋清里加入白砂糖搅匀
3.红枣放到热水里泡5分钟取出，切下两头，再从中间切开，用刀在枣核中间转一圈，取出枣核，备用。
4.牛奶从微波炉取出，凉后表皮凝固了一层奶皮，小心用牙签刺破奶皮，将牛奶倒出到另一个碗中，奶皮就留在了原来的碗中。（做的过程中突然想做红枣花，所以下图照片中的红枣没有用，煮粥用了。）
下图为留在碗中的奶皮
5.蛋清加入糖后用筛网过滤掉气泡倒入牛奶中充分混合
6.将牛奶倒回有奶皮的那个碗，我一般是用一根筷子竖在碗边，沿着筷子将牛奶倒入，这样可以保证奶皮顺利浮回表面。（因为左手拿筷子，右手拿碗，所以没照倒的相片，相片上是奶皮浮回表面的照片。）
7.再将保鲜膜盖在碗上，在膜上用牙签扎几个小孔，保证蒸气的对流又不至于有水珠滴落到奶皮表面。将牛奶和切好的红枣放到蒸锅里冷水蒸十分钟，蒸好后先不揭盖，让蒸汽的余温使奶的最中间部分聚拢。
8.红枣我本来是准备做玫瑰花的，但家里没有可以剪食物的剪刀，所以今天就只是在红枣表面划了几下，形成花型。照片上是红枣和奶蒸好的样子
9. 最后，将蒸好的红枣摆在双皮奶上，看，是不是Q软爽滑的效果？
10. 我这次还照了一张双皮奶挖了一个洞的相片，是我想要的效果呢
看来美食也是要用心认真的做，才会达到好效果的。你认真的对待他，他就满意的回报你。
