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*运儿私厨*悠着吃才行噢——灌汤牛肉小笼包

运儿 2012-05-03 18:22:36

 

    星期天买了只猪蹄,炖好后,盛出汤汁放冰箱,冻成了猪蹄冻。自上次做过大肉包后,觉得这个猪蹄冻比肉冻要好吃,更加的鲜美。所以之后就一直用猪蹄冻来拌肉馅,家人也一致这么认为。这汤汁噢,瞧见没,真得慢慢吃噢,烫嘴的呢,起泡别怪我没提醒过哈。

材料:牛肉沫 盐 味精 香油 葱 酱油 面粉 水

步骤:

1、面粉加水揉至光滑,静置20分钟;(图1)

2、牛肉沫加盐、味精、酱油按同一方向不停搅拌至起胶,再加入香油、葱花、肉冻,继续搅拌;(图2)

3、面团擀至薄片,用拉罐扣出圆片;(图3)

4、再用擀面杖把圆片的周围擀薄;(图4)

5、把馅包入面片中;(图5)

6、包成小笼包;(图6)

7、入蒸笼10-15分钟,即食。(图7)

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