说起涮火锅，每次我必点的一道菜就是鱼豆腐。表面金黄，奇香四溢，入口润滑，口感筋道。可是在这个神奇的国度，似乎有一条定律：越是好看，越是好吃，毒性往往越大。。。以至于有网友调侃道：“国人打碎了铺在地上就是一张元素周期表。。。”
为了做好自己做鱼豆腐的准备，专门在网上找了很多资料，其中有一篇《鱼豆腐工业制作流程》。。。“增稠剂”、“增香膏”、“弹力粉”....诸如此类的添加剂数不胜数。为了自己和家人的健康，自己动手做吧~
先来一张成品图：
所需材料：
A.鳕鱼两条
B.鸡蛋一个
C.两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁。
1.主料：鳕鱼两条（其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重。）
2.鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。
3.再次洗净后，去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)
4.鱼肉用手撕成小块。
5.将鱼肉放进料理机打成鱼浆。（只要是能起到粉碎作用的机器都可以。）
6.在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁（没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的。）
7.充分搅拌均匀。
8.放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。
9.取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。
10.锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。
大功告成~
小贴士：
1.鱼肉中大骨以外的小刺，用料理机搅碎即可，不用单独挑出。
2.如果想形状更好，可以在蒸过后冷冻，冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。
3.鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净，否则会非常腥。
4.油锅开始冒烟再下锅炸，因为含有淀粉，所以很容易黏在一起，要注意多搅。
Ps:
自己做出来的味道肯定比不上外面卖的鱼豆腐那么“奇香四溢”，香的那么夸张。
但是我发现居然无意间做出了肯德基深海鳕鱼堡的味道！
喜欢汉堡的同志们可以自己试试咯，前面流程都一样，最后下锅炸的时候做成圆饼形状就可以了。
如果对形状要求比较高，可以在蒸过之后放凉，放入冰箱冷冻至变硬，然后拿出来切成方块下锅炸，绝对就是方块的形状了。（这一点我做完了才想到。。。）
总结一下这次值得改进的地方：
1.机器不给力。。。（万事俱备只欠料理机的时候我才发现我家的是榨汁机！！！）（最后无奈搅成碎末再和“鱼汁”混起来。。。）
2.淀粉放多了（按我的步骤说明中的量刚好，我自己放多了。）
3.准备了鸡蛋却忘了放鸡蛋清。。。
4.形状没整好。。。（蒸好后要冷冻至变硬，拿出来切成方块就好了。。我都做完了才想到。。）
Pss:
毫不夸张，真的是肯德基深海鳕鱼堡的味道啊！
家里有宝宝的朋友们可以试试看哦~我在超市买的冻鳕鱼，9块一斤不算贵，味道很好的。做成鳕鱼堡既好吃又卫生，值得试试看~~
Psss:
原谅我的唠叨吧。。。Orz~~
如果买不到鳕鱼，我觉得用带鱼也不错，去骨还更方便~
要是能买到重庆的那种“耗儿鱼”（半个巴掌大小的小鱼，味道非常鲜美），估计做出来味道也会很香的~
但是最好别用鲤鱼，虽然我没试验，但鲤鱼本身的草腥味很重，做出来肯定不好的。
